Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Satın Alma ve Maliyet Kontrolü
Ders Kodu: İKM211
Ders Türü: Bölüm Seçmeli
Ders Grubu: Önlisans
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: Yok
Teori: 3
Uyg.: 0
Kredi: 3
Laboratuvar: 0
AKTS: 4
Amaç

Bu derste; satınalma ve tedarik ile ilgili stratejik konuların üzerinde durulması amaçlanmış olup, bu doğrultuda öğrencilere satınalma fonksiyonlarını, küresel kaynak alımı aktivitelerini, satınalma sistemlerini, satınalma sürecindeki potansiyel problemlerin çözümü ile en iyi tedarikçileri belirleme ve satınalma gibi tekniklerin öğretilmesi hedeflenmektedir.

Özet İçerik

Satınalmanın rolü ve önemi. Etkin satınalma. Tedarikçi seçimi. Kalite. Satınalma süreci.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Erhan COŞKUN
Öğrenme Çıktıları
1.Tedarik yönetiminin kapsamı ve amaçlarını kavrayabilmek,
2.Satınalma süreçlerini ve modellerini kavrayabilmek
3.Satınalma sürecindeki ilgili kriterleri de göz önünde bulundurak, en iyi tedarikçileri belirleyebilmek.
4.Tedarik yönetimi uygulamaları hakkında bilgi sahibi olmak
5.Tedarik stok ilişkilerini kavramak
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Ders kitapları
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Tedarik Yönetiminin Kapsamı ve Amaçları
2. Hafta - Teorik
Tedarik Yapısı ve Organizasyon
3. Hafta - Teorik
Tedarik Süreci Değişkenleri: Kalite, Miktar, Zaman, Fiyat
4. Hafta - Teorik
Tedarik Süreci Değişkenleri: Kalite, Miktar, Zaman, Fiyat
5. Hafta - Teorik
Tedarik Kaynakları
6. Hafta - Teorik
Tedarik Yönetimi Uygulamaları
7. Hafta - Teorik
Tedarik Sistemi
8. Hafta - Teorik
Satınalma Süreci (Ara sınav)
9. Hafta - Teorik
Satınalma Süreci
10. Hafta - Teorik
Satınalma Modelleri
11. Hafta - Teorik
Satınalma Planları
12. Hafta - Teorik
Tedarik Operasyonları
13. Hafta - Teorik
Sipariş Miktarı Kararları
14. Hafta - Teorik
Tedarik-Stok İlişkileri
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders141356
Ödev112113
Ara Sınav112113
Dönem Sonu Sınavı112113
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)95
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
PÇ-1
PÇ-2
PÇ-3
PÇ-4
PÇ-5
PÇ-6
PÇ-7
PÇ-8
PÇ-9
PÇ-10
PÇ-11
PÇ-12
PÇ-13
OÇ-1
2
2
2
5
5
OÇ-2
2
2
2
5
5
OÇ-3
3
3
5
5
OÇ-4
3
3
5
5
OÇ-5
3
3
2
5
5
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
2026