Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Menü Planlama
Ders Kodu: CUL223
Ders Türü: Bölüm Seçmeli
Ders Grubu: Önlisans
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: Yok
Teori: 2
Uyg.: 0
Kredi: 2
Laboratuvar: 0
AKTS: 2
Amaç

Bu derste genel menü ve özel menülerin planlanması yeterliliği kazandırmak amaçlanmaktadır.

Özet İçerik

Bu derste genel menü ve özel menülerin planlanması yeterliliği kazandırılır.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. El. Murat TOKER
Öğrenme Çıktıları
1.Menü planlama hazırlıkları yapmak
2.Menü planlamak
3.Diyet menüsü hazırlamak
4.Özel durumlara uygun menü planlamak
5.Yaş grupları için menü hazırlamak
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Mutfak Kültürü
2.Türk Mutfak Kültürü
3.Menü Planlama
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
2. Hafta - Teorik
Standart yemek reçetesi
3. Hafta - Teorik
Ürün Maliyeti Çıkarma
4. Hafta - Teorik
Tabldot mönü planlama
5. Hafta - Teorik
Ala carte mönü planlanma
6. Hafta - Teorik
Ziyafet menüleri, Mönü kartı
7. Hafta - Teorik
Kalp damar hastaları için menü
8. Hafta - Teorik
Genel tekrar / Ara Sınav
9. Hafta - Teorik
Sindirim sistemi hastalıklarında için menü
10. Hafta - Teorik
Diyabet hastalığında uyulacak menü
11. Hafta - Teorik
Sporcu menüsü
12. Hafta - Teorik
Çocuk ve genç menüsü
13. Hafta - Teorik
Yaşlılar için menü planlama
14. Hafta - Teorik
Vejeteryan menüsü
15. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Yarıyıl Sonu Sınavı
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)2%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders140228
Ara Sınav110111
Dönem Sonu Sınavı110111
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)50
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi