Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Et ve Ürünleri Teknolojisi I
Ders Kodu: KGT205
Ders Türü: Zorunlu
Ders Grubu: Önlisans
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: Yok
Teori: 2
Uyg.: 1
Kredi: 3
Laboratuvar: 0
AKTS: 4
Amaç

Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak taze et ürünleri, dondurulmuş et ürünleri, kesimhane yan ürünleri, kanatlı eti ürünleri, su ürünleri üretimi üretimini yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.

Özet İçerik

Taze et ürünlerinin üretimi, dondurulmuş et ürünleri. Kesimhane yan ürünleri ve kanatlı eti üretimi. Su ürünleri üretimi.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Kübra GENÇDAĞ ŞENSOY
Öğrenme Çıktıları
1.Taze ve donuk et hakkında bilgi sahibi olur
2.Et ürünleri hakkında bili ve tecrübe sahibi olur.
3.Kanatlı ürünlerini bilir ve uygular.
4.Su ürünleri hakkında bilgi sahibi olur.
5.Et dondurma yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur.
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Öztan, A. 2003, Et Bilimi ve Teknolojisi, Gıda Mühendisleri Odası, ANKARA.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Taze et ürünleri üretimi
2. Hafta - Teorik
Taze et ürünleri üretimi
3. Hafta - Uygulama
Taze et ürünleri üretimi
4. Hafta - Uygulama
Taze et ürünleri üretimi
5. Hafta - Teorik
Dondurulmuş et ürünleri üretimi
6. Hafta - Teorik
Dondurulmuş et ürünleri üretimi
7. Hafta - Uygulama
Dondurulmuş et ürünleri üretimi
8. Hafta - Ara Sınav (Vize)
Arasınav
9. Hafta - Teorik
Production of frozen meat products
10. Hafta - Teorik
Kesimhane yan ürünleri üretimi
11. Hafta - Uygulama
Kesimhane yan ürünleri üretimi
12. Hafta - Uygulama
Kanatlı eti ürünleri üretimi
14. Hafta - Teorik
Su ürünleri üretimi
15. Hafta - Teorik
Su ürünleri üretimi
16. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Dönem sonu sınavı
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders141242
Uygulamalı Ders141128
Ödev101120
Ara Sınav1415
Dönem Sonu Sınavı1415
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)100
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
PÇ-1
PÇ-2
PÇ-3
PÇ-4
PÇ-5
PÇ-6
PÇ-7
PÇ-8
PÇ-9
PÇ-10
PÇ-11
PÇ-12
OÇ-1
5
5
5
4
4
3
4
4
5
5
5
5
OÇ-2
5
5
5
4
4
4
4
5
5
5
5
5
OÇ-3
OÇ-4
5
5
5
4
4
4
4
5
5
5
5
5
OÇ-5
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu