Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Su Ürünleri Teknolojisi
Ders Kodu: KGT213
Ders Türü: Zorunlu
Ders Grubu: Önlisans
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: Yok
Teori: 2
Uyg.: 0
Kredi: 2
Laboratuvar: 0
AKTS: 2
Amaç

Su ürünlerinde gıda kodeksi ve standartlarının uygulama yöntemlerinin verilmesi.

Özet İçerik

Su ürünlerinin tanım ve fizyolojik ve kimyasal yapısı. Çeşitli su ürünlerinin işleme teknolojileri ve işlem akış şemaları. Su ürünlerindeki bozulmalar, belirlenmesi ve nedenleri. Su ürünleri yan ürün teknolojileri. Su ürünleri işletmelerinde hijyen ve sanitasyon. Su ürünlerinde kalite kontrol yöntemlerinin gösterilmesi.Yapılan analiz sonuçlarının değerlendirilmesi. Su ürünlerinde gıda kodeksi ve standartlarının uygulama yöntemleri.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Saıd NADEEM
Öğr. Gör. Nurhan GÜNAY
Öğrenme Çıktıları
1.Su ürünleri ön işlemlerini uygulayabilme
2.Su ürünlerini depolayabilme ve taşıyabilme
3.Su ürünleri işleme teknolojilerini ayırt edebilme
4.Su ürünlerini depolayabilme
5.Su ürünlerini taşıyabilme
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Su Ürünleri İşleme Teknolojisi, Gökoğlu, N.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Su ürünleri işleme tesisi ve pazara balık nakli
2. Hafta - Teorik
Su ürünlerinde kalite ve tazelik değişimlerinin belirlenmesi
3. Hafta - Teorik
Su ürünlerine uygulanan ön işlemler
4. Hafta - Teorik
Su ürünlerinin depolanması
5. Hafta - Uygulama
Su ürünleri nakil araçları
6. Hafta - Uygulama
Salting
7. Hafta - Uygulama
Tuzlama
8. Hafta - Ara Sınav (Vize)
Ara sınav
9. Hafta - Teorik
Kurutma
10. Hafta - Uygulama
Kurutma
11. Hafta - Uygulama
Tütsüleme işlemi
12. Hafta - Uygulama
Tütsüleme işlemi
13. Hafta - Uygulama
Konserve yapma
14. Hafta - Uygulama
Marinatlama
15. Hafta - Uygulama
Dondurma işlemi
16. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Dönem sonu sınavı
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders140228
Uygulamalı Ders100110
Ödev101010
Ara Sınav1011
Dönem Sonu Sınavı1011
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)50
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
PÇ-1
PÇ-2
PÇ-3
PÇ-4
PÇ-5
PÇ-6
PÇ-7
PÇ-8
PÇ-9
PÇ-10
PÇ-11
PÇ-12
OÇ-1
5
5
5
5
4
4
4
4
4
4
5
5
OÇ-2
5
5
5
5
4
4
4
4
4
5
5
5
OÇ-3
5
5
5
4
4
4
4
5
5
5
5
5
OÇ-4
OÇ-5
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu