Öğrenci bu ders ile menü planlaması menü maliyeti hesaplama ve menü kartı hazırlama yeterliğini kazanabilecektir.

Gastronomi Kavramı ve Tarihi, Menü Kavramı ve Tarihsel Gelişimi, Menü Çeşitleri, Menü Planlama Kavramı, Reçete Oluşturma, Menüde Maliyet ve Fiyat