Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Bar Bilgisi
Ders Kodu: TRZM251
Ders Türü: Zorunlu
Ders Grubu: Önlisans
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: Yok
Teori: 3
Uyg.: 1
Kredi: 4
Laboratuvar: 0
AKTS: 5
Amaç

Bu dersin amacı öğrencilere barın temel organizasyonu ve barda servis edilecek içecekleri tanımlama, tarihçesini ve üretimini öğretmektir.

Özet İçerik

Barın tarihi, Bar organizasyonu, Alkolsüz içecekler (Çay, Kahve vb.), Alkollü içecekler (Bira, Şarap, Cin, Votka, Tekila vb. )

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Erhan COŞKUN
Öğrenme Çıktıları
1.Barla ilgili temel bilgileri edinmek
2.Alkolsüz içecekleri tanımak
3.Düşük alkollü içecekleri tanımlamak, tarihini, yapılışını öğrenmek
4.Yüksek alkollü içecekleri tanımlamak, tarihini, yapılışını öğrenmek
5.Kokteylleri öğrenmek
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.İçki Teknolojisi - Prof. Dr. Ahmet Aktaş
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Barın tanımı; Tarihsel Gelişimi ve Kavramlar
2. Hafta - Teorik
Barın Organizasyonu; Barın Teknik Özellikleri ve Bar Stoku, Barda Kullanılan Teknik Ekipmanlar ve Araçlar
3. Hafta - Teorik
Konaklama İşletmelerinde Barın Yapılanması; Barda Çalışan Personelin Rütbelendirilmesi ve Görev Tanımları
4. Hafta - Teorik
Bar Çeşitleri; Barda Ön Hazırlık (Barda mise en place); Barda Kurallar
5. Hafta - Teorik
Alkolsüz İçecekler (Çay, kahve vb.)
6. Hafta - Teorik
Bira Üretimi, Bira Tarihi, Bira Çeşitleri
7. Hafta - Teorik
Şarap Üretimi, Şarabın İçindekiler; Şarabın Tarihi; Şarap Çeşitleri
8. Hafta - Ara Sınav (Vize)
Ara sınav
9. Hafta - Teorik
Cin ve Votkanın Üretimi; Çeşitleri, Servisi
10. Hafta - Teorik
Rakı, Tekila ve Romun Üretimi; Çeşitleri, Servisi
11. Hafta - Teorik
Rakı, Tekila ve Romun Üretimi; Çeşitleri, Servisi
12. Hafta - Teorik
Viski ve Kanyağın Üretimi; Çeşitleri, Servisi
13. Hafta - Teorik
Likörün Üretimi; Çeşitleri, Servisi
14. Hafta - Teorik
Kokteyller
15. Hafta - Teorik
Genel Değerlendirme
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders141356
Uygulamalı Ders141128
Proje41420
Ara Sınav19110
Dönem Sonu Sınavı19110
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)124
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
PÇ-1
PÇ-2
PÇ-3
PÇ-4
PÇ-5
OÇ-1
5
OÇ-2
OÇ-3
OÇ-4
OÇ-5
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu