Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Öğretim Planı
1. Yarıyıl
Ders Adı Ders Türü AKTS
Zorunlu 1 Zorunlu 24
Bölüm Seçmeli 1 Bölüm Seçmeli 4
Bölüm Dışı Seçmeli Bölüm Dışı Seçmeli 2
Toplam AKTS Puanı   30
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Temel Bilgi Teknolojileri
ENF105
 Zorunlu 3 0 4
Yiyecek Hazırlama Teknikleri I
AŞL101
 Zorunlu 3 1 6
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş
AŞL103
 Zorunlu 2 0 4
Genel Turizm
TRZM101
 Zorunlu 2 0 2
Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I
AI103
 Zorunlu 2 0 2
Türk Dili I
TD103
 Zorunlu 2 0 2
İngilizce Dil Becerileri I
YD103
 Zorunlu 2 0 2
İş Sağlığı ve Güvenliği
İSG103
 Zorunlu 2 0 2
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Konukla İletişim
TRZM108
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
Beslenme İlkeleri
AŞL107
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
Çevre Koruma
AŞL109
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
Girişimcilik
AŞL111
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
İletişim ve Beden Dili
AŞL113
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
Restoran Yönetimi
İKM106
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
Turizm İşletmelerinde Etik
TRZM152
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
Gönüllülük Çalışmaları
AŞL005
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Otel İşletmeciliği
TRZM104
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Kongre Seminer Organizasyonu
TRZM158
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
İş Organizasyonu
İKM207
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Turizm Ekonomisi
TRZM102
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Rekreasyon ve Animasyon
TRZM255
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Deniz Turizmi
TRZM115
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Turizm İşletmelerinde İnovasyon
TRZM213
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Alternatif Turizm Çeşitleri
TRZM238
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
2. Yarıyıl
Ders Adı Ders Türü AKTS
Zorunlu 2 Zorunlu 23
Bölüm Seçmeli 2 Bölüm Seçmeli 6
Bölüm Dışı Seçmeli Bölüm Dışı Seçmeli 2
Toplam AKTS Puanı   31
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Yiyecek Hazırlama Teknikleri II
AŞL102
 Zorunlu 3 1 6
Yiyecek İçecek Servisi
AŞL104
 Zorunlu 2 1 4
Dünya Mutfak Kültürleri
AŞL202
 Zorunlu 3 1 5
Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II
AI104
 Zorunlu 2 0 2
Türk Dili II
TD104
 Zorunlu 2 0 2
İngilizce Dil Becerileri II
YD104
 Zorunlu 2 0 2
Kariyer Planlama
KP101
 Zorunlu 1 0 2
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Türk Mutfak Kültürü
AŞL106
 Bölüm Seçmeli 3 1 4
Gastronomi Tarihi
AŞL108
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
Malzeme Bilgisi
AŞL105
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
Gıda Hijyeni ve Sanitasyon
AŞL110
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
Yiyecek İçecek Otomasyon Sistemleri
İKM214
 Bölüm Seçmeli 2 1 4
Müşteri İlişkileri Yönetimi
TRZM240
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
Bağımlılıkla Mücadele
ADG102
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
Gastronomi Rehberliği
AŞL001
 Bölüm Seçmeli 2 0 3
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Otel İşletmeciliği
TRZM104
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Kongre Seminer Organizasyonu
TRZM158
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
İş Organizasyonu
İKM207
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Turizm Ekonomisi
TRZM102
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Rekreasyon ve Animasyon
TRZM255
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Deniz Turizmi
TRZM115
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Turizm İşletmelerinde İnovasyon
TRZM213
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Alternatif Turizm Çeşitleri
TRZM238
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
3. Yarıyıl
Ders Adı Ders Türü AKTS
Zorunlu 3 Zorunlu 25
Bölüm Seçmeli 3 Bölüm Seçmeli 3
Bölüm Dışı Seçmeli Bölüm Dışı Seçmeli 2
Toplam AKTS Puanı   30
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Temel Pastacılık Teknikleri
AŞL203
 Zorunlu 3 1 4
Mesleki Yabancı Dil I
AŞL205
 Zorunlu 2 0 2
Yöresel Mutfak
AŞL207
 Zorunlu 3 1 6
Menü Planlama
İKM203
 Zorunlu 2 0 2
Yenilikçi Mutfak Akımları
AŞL204
 Zorunlu 3 0 6
Gastrodiplomasi
AŞL209
 Zorunlu 3 0 5
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Turizm Mevzuatı
TRZM207
 Bölüm Seçmeli 2 0 3
Soğuk Mutfak
AŞL201
 Bölüm Seçmeli 3 1 5
Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolü
İKM202
 Bölüm Seçmeli 3 0 3
Ziyafet ve Catering Hizmetleri
İKM204
 Bölüm Seçmeli 3 0 3
Kalite Yönetim Sistemleri
TRZM242
 Bölüm Seçmeli 2 0 3
Deneysel Yiyecek Hazırlama Teknikleri
AŞL014
 Bölüm Seçmeli 3 1 5
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Otel İşletmeciliği
TRZM104
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Kongre Seminer Organizasyonu
TRZM158
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
İş Organizasyonu
İKM207
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Turizm Ekonomisi
TRZM102
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Rekreasyon ve Animasyon
TRZM255
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Deniz Turizmi
TRZM115
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Turizm İşletmelerinde İnovasyon
TRZM213
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Alternatif Turizm Çeşitleri
TRZM238
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
4. Yarıyıl
Ders Adı Ders Türü AKTS
Zorunlu 4 Zorunlu 18
Bölüm Seçmeli 4 Bölüm Seçmeli 9
Bölüm Dışı Seçmeli Bölüm Dışı Seçmeli 2
Toplam AKTS Puanı   29
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Mesleki Yabancı Dil II
AŞL208
 Zorunlu 2 0 2
Staj
AŞL200
 Zorunlu 0 2 10
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Ar-Ge ve Proje Geliştirme
AŞL206
 Zorunlu 3 0 6
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Yiyecek İçecek Stilistliği ve Fotoğrafçılığı
AŞL210
 Bölüm Seçmeli 2 0 2
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Satın Alma
İKM211
 Bölüm Seçmeli 3 0 3
Şarap Bilimi
İKM210
 Bölüm Seçmeli 2 0 3
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mekan Tasarımı
İKM212
 Bölüm Seçmeli 3 0 3
Yönlendirilmiş Çalışma
TRZM252
 Bölüm Seçmeli 3 0 3
Gastronomi Sosyolojisi ve Kültürel Temelleri
AŞL055
 Bölüm Seçmeli 3 0 6
Ders Adı Ders Türü Teori Uyg. AKTS
Otel İşletmeciliği
TRZM104
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Kongre Seminer Organizasyonu
TRZM158
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
İş Organizasyonu
İKM207
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Turizm Ekonomisi
TRZM102
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Rekreasyon ve Animasyon
TRZM255
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Deniz Turizmi
TRZM115
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Turizm İşletmelerinde İnovasyon
TRZM213
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Alternatif Turizm Çeşitleri
TRZM238
 Bölüm Dışı Seçmeli 2 0 2
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
2026