Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BYL302 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu dersin amacı, son yıllarda süper gıda olarak adlandırılan ve fonksiyonel gıdalar alanındaki yeni beslenme alternatifi olan biyogenik bitkiler ile bu bitkilerden elde edilen biyogenik besinler hakkında bilgi vermek; sürdürülebilir beslenme modelleri, fonksiyonel gıdalar, nutrisyonel ve nutrigenetik beslenme, destekleyici gıdalar ve beslenmedeki önemi ile besin kirliliği konularını ele alarak insan genleri üzerindeki etkilerini tartışmaktır..
Beslenmenin tarihçesi, beslenme bilimi ve ilişkili bilim dalları, dengeli ve yetersiz beslenme, optimal beslenme ilkeleri, besin ögeleri, beslenmede sirkadien ritim ve biyolojik saatin önemi, sürdürülebilir beslenme modelleri, fonksiyonel besinler, biyogenik besinler, mikro yeşillikler ve mikro filizler ile beslenmedeki yeri ve önemi, yetiştirilme yöntemleri, insan beslenmesi ve sağlığı üzerindeki etkileri, nutrisyonel ve nutrigenetik beslenme, destekleyici gıdalar ve beslenmedeki önemi, besin kirliliği
| Doç. Dr. Tülay ÇELİK |
| 1. | Beslenmenin tanımını yapabilir ve beslenmenin tarihçesini açıklayabilir. |
| 2. | Optimal beslenme ve besin ögelerinin sağlık üzerindeki etkilerini değerlendirebilir. |
| 3. | Sirkadiyen ritim ve biyolojik saatin beslenme üzerindeki etkisini açıklayabilir. |
| 4. | Fonksiyonel besinleri tanımlayabilir ve insan sağlığı üzerindeki etkilerini tartışabilir. |
| 5. | Biyogenik besinlerin çeşitlerini ve yetiştirilme koşullarını açıklayabilir. |
| 6. | Mikroyeşiller ile mikrofilizler arasındaki farklılıkları tanımlayabilir |
| 7. | Sürdürülebilir beslenme modellerini ve biyogenik beslenmenin Yeşil Akdeniz ile gezegen diyetindeki rolünü açıklayabilir. |
| 8. | Nutrisyonel genomik, nutrigenomik ve nutrigenetik kavramlarını açıklayabilir ve beslenmedeki genetik etkileri değerlendirebilir |
| 9. | Besin kirliliğinin insan sağlığı üzerindeki etkilerini tanımlayabilir. |
| 1. | Technologies and Sustainability of Protected Cultivation for Hi-Valued Vegetable Crops. 2018. Editors: Kumar, s., Patel, N.B., Saravaiya, |
| 2. | Xiao, Z., Lester E.G., Luo, Y., Wang, Q. 2012. Assessment of Vitamin and Carotenoid Concentrations of Emerging Food Products: Edible Microgreens. J. Agric. Food Chem. 2012, 60, 7644−7651 |
| 3. | Di Gioia, F., Santamaria,P. 2015. The nutritional properties of microgreens, pp. 41-50 Microgreens: Novel, fresh and functional food to explore all the value of biodiversity, Chapter: 3, Publisher: Eco-logica |
| 4. | How to Grow Herbs and Microgreens for Health or Profit: Make money growing herbs and microgreens indoors. First Edition,2016. CreateSpace Independent Publishing Platform. 78 pages. |
| 5. | Microgreens: How to Grow Nature's Own Superfood. 2010. Firefly Books. 108 pages |
| 6. | Xiao, Z., Lester, EG, Luo Yaguang, Wang., Q. 2012. Microgreens: Assessment of Nutrient Concentrations. Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vol (60). 7644-7651 |
| 7. | Compliance with and Recommendations for Implementation of the Standards for the Growing, Harvesting, Packing, and Holding of Produce for Human Consumption for Sprout Operations: Guidance for Industry . 2017. U.S. Department of Health and Human Services Food and Drug Administration Center for Food Safety and Applied Nutrition. 125 pages. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 3 | 2 | 70 |
| Bireysel Çalışma | 5 | 0 | 2 | 10 |
| Ara Sınav | 1 | 8 | 1 | 9 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | PÇ-15 | |
OÇ-1 | 2 | 3 | 3 | ||||||||||||
OÇ-2 | 4 | 3 | 3 | ||||||||||||
OÇ-3 | 3 | 3 | 3 | 2 | |||||||||||
OÇ-4 | 3 | 3 | 3 | ||||||||||||
OÇ-5 | 2 | 4 | 2 | 2 | |||||||||||
OÇ-6 | 2 | 3 | 3 | ||||||||||||
OÇ-7 | 3 | 3 | 3 | ||||||||||||
OÇ-8 | 3 | 4 | 4 | 3 | |||||||||||
OÇ-9 | 4 | 4 | |||||||||||||