Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BYL450 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Gıdaların güvenli üretimi için gıda analizlerinde kullanılan mikrobiyolojik standartları öğretme
Gıda analizlerinde kullanılan, Gıda güvenliği yönetim sistemi, Türk gıda kodeksi yönetmelikleri, mikrobiyolojik kriterler tebliği ve çeşitli gıdaların analizlerinde uygulanan mikrobiyolojik kriterler
| Prof. Dr. Hacı Halil BIYIK |
| 1. | Gıda güvenliği yönetim sistemi HACCP-I ile gıda üretimi için mikrobiyolojik standartları öğrenme |
| 2. | Gıda güvenliği yönetim sistemi HACCP-II ile gıda üretimi için mikrobiyolojik standartları öğrenme |
| 3. | Gıda güvenliği yönetim sistemi HACCP-III ile gıda üretimi için mikrobiyolojik standartları öğrenme |
| 4. | Türk gıda kodeksi yönetmelikleri I ile Türkiye’deki gıdalar için mikrobiyolojik standartları öğrenme |
| 5. | Türk gıda kodeksi yönetmelikleri II Türkiye’deki gıdalar için mikrobiyolojik standartları öğrenme |
| 6. | Mikrobiyolojik kriterler tebliği I çeşitli gıdalar için mikrobiyolojik analiz değerlerini öğrenme |
| 7. | Mikrobiyolojik kriterler tebliği II çeşitli gıdalar için mikrobiyolojik analiz değerlerini öğrenme |
| 8. | Fermente süt ürünlerinin mikrobiyolojik analizleri ile süt ürünleri için geçerli mikrobiyolojik kriterleri öğrenme |
| 9. | Krema ve ürünlerin mikrobiyolojik analizleri ile krema ürünleri için geçerli mikrobiyolojik kriterleri öğrenme |
| 10. | Et ürünlerinin mikrobiyolojik analizleri ile et ürünleri için geçerli mikrobiyolojik kriterleri öğrenme |
| 11. | Meyve ve sebzeler ile işlenmiş ürünlerin mikrobiyolojik analizleri ile meyve ve sebzeler ile işlenmiş ürünler için geçerli mikrobiyolojik kriterleri öğrenme |
| 12. | Hububat ve fırıncılık ürünlerin mikrobiyolojik analizleri ile hububat ve fırıncılık ürünleri için geçerli mikrobiyolojik kriterleri öğrenme |
| 13. | Isıl işlem görmemiş et ürünlerin mikrobiyolojik analizleri ile ışıl işlem görmemiş ürünler için geçerli mikrobiyolojik kriterleri öğrenme |
| 14. | Baharatların mikrobiyolojik analizleri ile baharat ürünleri için geçerli mikrobiyolojik kriterleri öğrenme |
| 15. | Gıdalardaki patojen mikroorganizmaların limitleri ve belirleme yöntemleri ile patojen mikroorganizmalar için geçerli mikrobiyolojik analizleri belirleme |
| 1. | Brock Mikroorganizmaların Biyolojisi,Michael T.Madigan ve John M.Martinko,Çeviri Editörü Prof.Dr.Cumhur ÇÖKMÜŞ.Palme Yayıncılık,2010. |
| 2. | Gıda Biyoteklojisi, Prof.Dr. Necla ARAN, Nobel, 2010, Ankara. |
| 3. | Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları,Editör:Prof.Dr.A.Kadir HALKMAN,2005,Ankara. |
| 4. | http://www.kalitekontrol.org/haccp.html |
| 5. | http://www.kkgm.gov.tr/mev/kodeks.html |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 15 | 1 | 2 | 45 |
| Okuma | 15 | 0 | 1 | 15 |
| Ara Sınav | 1 | 8 | 1 | 9 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 8 | 1 | 9 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 78 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | PÇ-15 | |
OÇ-1 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2 | 2 | |||||
OÇ-2 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 2 | 2 | 3 | |||||
OÇ-3 | 2 | 4 | 3 | 2 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 2 | |||||
OÇ-4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | |||||
OÇ-5 | 2 | 5 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 2 | 2 | 1 | |||||
OÇ-6 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | |||||
OÇ-7 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | |||||
OÇ-8 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 | |||||
OÇ-9 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 4 | 2 | 2 | 2 | ||||||
OÇ-10 | 2 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | |||||
OÇ-11 | 2 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 2 | 4 | 4 | 4 | |||||
OÇ-12 | 4 | 4 | 3 | 4 | 2 | 4 | 4 | 3 | 2 | 1 | |||||
OÇ-13 | 3 | 3 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | |||||
OÇ-14 | 4 | 3 | 2 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | |||||
OÇ-15 | 3 | 4 | 2 | 3 | 2 | 3 | 4 | 4 | 3 | 2 | |||||