Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Antioksidanlar ve Etkileri
Ders Kodu: BYL300
Ders Türü: Bölüm Seçmeli
Ders Grubu: Lisans
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: Yok
Teori: 2
Uyg.: 0
Kredi: 2
Laboratuvar: 0
AKTS: 4
Amaç

Bu dersin amacı; öğrencilere oksidatif stres ve oksidatif stresin neden olduğu hücresel hasarlar ve hastalıkların önlenmesinde antioksidanların rolü ve önemi hakkında bilgiler vermektir.

Özet İçerik

Oksidatif stres, oksidatif stresin neden olduğu hücresel hasarlar ve bu hasarların önlenmesinde antioksidanların rolü ve önemi.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Özlem Sultan ASLANTÜRK
Öğrenme Çıktıları
1.Oksijenin canlılar için önemini ve oksijen toksisitesinin ne olduğunu bilir.
2.Oksidatif stres ve serbest radikallerin ne olduğunu ve nasıl oluştuklarını bilir.
3.Oksidatif stres ve serbest radikallerin neden olduğu hücresel hasarları (DNA hasarı, protein ve lipidlerin oksidasyonu) bilir.
4.Oksidatif stres ve serbest radikallerin neden olabileceği hastalıkları bilir.
5.Antioksidanların tanımını ve sınıflandırmasını yapabilir.
6.Canlılarda oksidan-antioksidan dengesinin önemini, korunması ve devamlılığının nasıl sağlanacağını bilir.
7.Antioksidan özelliklere sahip fonksiyonel gıdaları tanımlayabilir.
8.Antioksidan paradoksunu bilir ve farkındalık sahibi olur.
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Free Radicals, Antioxidants, Aging and Disease. Joseph A. Knight (Ed). AACC Press, Washington, 1999.
2.Free Radicals, Oxidative Stress, and Antioxidants. Pathological and Physiological Significance. Tomris Özben (Ed). NATO ASI Series, 1997.
3.Diet, Exercise and Chronic Disease. The Biological Basis of Prevention. C. Murray Ardies. CRC Press, 2014.
4.Hekimlikte Oksidatif Stres ve Antioksidanlar. Yılmaz Dündar, Recep Aslan. Afyon Kocatepe Üniv. Yayınları, 2000.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Oksijenin canlılar için önemi, oksijen toksisitesi
2. Hafta - Teorik
Oksidatif stres ve serbest radikal nedir, nasıl oluşur?
3. Hafta - Teorik
Oksidatif stres ve serbest radikallerin neden olduğu hücresel hasarlar (DNA hasarı, protein ve lipidlerin oksidasyonu) ve hastalıklar
4. Hafta - Teorik
Antioksidanların tanımı ve sınıflandırılması ve fonksiyonları
5. Hafta - Teorik
İnsan vücudunda sentezlenen önemli doğal antioksidanlar ve fonksiyonları: Enzimatik antioksidanlar (Süperoksit dismutaz, Katalaz, Glutatyon peroksidaz, Glutatyon S transferaz, Gutatyon redüktaz)
6. Hafta - Teorik
İnsan vücudunda sentezlenen önemli doğal antioksidanlar ve fonksiyonları: Enzimatik olmayan Antioksidanlar ve fonksiyonları: Glutatyon, Melatonin, Transferrin, Seruloplazmin, Albumin, Bilirubin, α-Lipoik asit, Koenzim Q10)
7. Hafta - Teorik
Doğal antioksidanlar: Karotenoidler ( Likopen, β-karoten) ve fonksiyonları
8. Hafta - Teorik
Doğal antioksidanlar: Polifenoller (Fenolik asitler, Flavonoidler, Antosiyaninler, Proantosiyanidinler, Kateşinler) ve fonksiyonları (Ara sınav)
9. Hafta - Teorik
Antioksidan vitaminler (A vitamini, Tokoferoller, Askorbik Asit) ve fonksiyonları
10. Hafta - Teorik
Antioksidan Mineraller (Çinko, Selenyum, Bakır) ve fonksiyonları
11. Hafta - Teorik
Antioksidanların Gıda ürünlerinde kullanımı
12. Hafta - Teorik
Antioksidanların kozmetikte kullanımı
13. Hafta - Teorik
Fonksiyonel Gıdaların Antioksidan Özelliği
14. Hafta - Teorik
Antioksidan paradoksu
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders143270
Ara Sınav110111
Dönem Sonu Sınavı112113
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)94
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
PÇ-1
PÇ-2
PÇ-3
PÇ-4
PÇ-5
PÇ-6
PÇ-7
PÇ-8
PÇ-9
PÇ-10
PÇ-11
PÇ-12
PÇ-13
OÇ-1
2
OÇ-2
2
OÇ-3
2
OÇ-4
3
OÇ-5
2
OÇ-6
2
OÇ-7
OÇ-8
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
2026