Bu dersin amacı öğrencilerin; tarımsal ve doğal kaynak fiyatlarını etkileyen faktörlerin kantitatif ölçümünü, mevsimsel ve dönemsel dalgalanmaları, fiyat ve miktar değişkenlerinin endeks ölçümleri, tüketici davranış ilkelerinin teori ve uygulaması becerilerini kazanmasını sağlamaktır.

Bu ders; tarımsal ürünler için, fiyatların kantitatif olarak belirlenmesine yönelik bir giriş ve detaylı bir analiz sağlamaktadır. Öğrenciler, tarımsal ürünlerin fiyatlarındaki değişimlerin hesaplanmasını ve bu değişimler üzerinde etkiye sahip olan faktörleri öğrenmektedirler. Aynı zamanda, fiyat formasyonuna dayalı olarak, tarihsel fiyat dalgalanmasının analizini ve fiyatları tahmin etmeyi kavramaktadırlar.