Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GAST502 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 5 |
Farklı kültürlerin ve sanatın, gastronomi üzerine etkisini araştırmak.
Ülkelerin kültürleri ve sanatı farklı dinlerin, dillerin, geleneklerin, göç ve savaşların etkisi altında kalmıştır. Bu etkileşimlerin gastronomi üzerinde de etkisi büyüktür. Küçük yada büyük kültürel farklılık gösteren grupların gastronomik karekteristik özellikleri araştırılarak envanter çalışmaları üzerinde durulacaktır.
| Prof. Dr. Zeynep ASLAN |
| 1. | Kültürü tanımlayabilir ve gastronomik önemini açıklayabilir. |
| 2. | Sanatı tanımlayabilir ve gastronomideki yerey inceleyebilir. |
| 3. | Gastronominin rafineleşmesinde yaşanan önemli faktörleri ayırt edebilir. |
| 4. | Yöresel envanter çalışmalarına katkıda bulunabilir. |
| 5. | Gastronomik değerleri konu alan görsel bir araştırmayı yaparak sunabilir. |
| 1. | Sanat, Kültür ve Mutfak: Antik ve Ortaçağ Gastronomisi, Phyllis Pray Bober |
| 2. | Uluslararası Gastronomi, Mehmet Sarıışık |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 3 | 3 | 84 |
| Ara Sınav | 1 | 15 | 2 | 17 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 20 | 2 | 22 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 123 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 4 | 4 | 5 | 4 | |
OÇ-2 | 5 | 4 | 5 | 4 | |
OÇ-3 | 5 | 5 | 4 | 5 | |
OÇ-4 | 5 | 4 | 5 | 5 | |
OÇ-5 | 5 | 4 | 4 | 4 | |