Bu dersin amacı, gıdalaraın dielektrik özellikleri ve mikrodalgayla ısıtma ile ilgili bilgiler kazandırıp gıda sanayindeki uygulamalarını öğretmektir.

Gıdaların fiziksel özelliklerinden olan dielektrik özellik, Alternatif ısıtma teknolojileri ve mikrodalga ısıtmanın gıda endüstrisinde kullanımı anlatılacaktır.