Besin yetersizliği ve bu sorunu çözmek için yapılan çalışmalar, gıdaların zenginleştirilmesi ve bu amaçla kullanılan materyeller ders kapsamında irdelenecektir

Gıdaların zenginleştirilmesi, zenginleştirilme yöntemleri ve biyoyararlılık konusu işlencektir.