Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : GMP508 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Yüksek Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 3 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Bu dersin amacı, fonksiyonel gıda bileşenlerinin ve nutrasötiklerin üretim teknolojilerinin ve potansiyel sağlık etkilerinin güncel bilimsel çalışmalarla irdelenmesidir
Fonksiyonel gıda bileşenlerine ve nutrasötiklere giriş, fonksiyonel gıda bileşenlerinin üretim prosesleri (ekstraksiyon, distilasyon, dehidrasyon, membran ayırma, nanoteknoloji, bioproses, enkapsülasyon), fonksiyonel gıda bileşenleri ve nutrasötiklerin sağlık etkileri.
| Prof. Dr. Hilal ŞAHİN NADEEM |
| 1. | Öğrenci beslenme ve sağlık ilişkisini kavrar. |
| 2. | Fonksiyonel gıdalara ait temel tanımları ve yasal düzenlemeleri bilir. |
| 3. | Gıdalara fonksiyonellik kazandıran biyoaktif bileşenleri ve özelliklerini bilir |
| 4. | Gıdalara fonksiyonellik kazandıran bileşenlerin üretim proseslerini ve depolanması sırasındaki özelliklerinin korunmasını bilir. |
| 5. | Fonksiyonel gıda bileşenleri ve nutrasötiklerin sağlık etkilerini bilir. |
| 1. | Functional Food Ingredients and Nutraceuticals: Processing Technologies, Edited by John Shi,2006, CRC Press |
| 2. | Nutraceuticals and Functional Foods in Human Health and Disease Prevention, Edited by Debasis Bagchi, Harry G. Preuss, Anand Swaroop, 2015, CRC Press. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %50 |
| Ödev | 1 | %10 |
| Dönem Ödevi | 1 | %20 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 3 | 70 |
| Ödev | 1 | 28 | 2 | 30 |
| Dönem Ödevi | 1 | 28 | 2 | 30 |
| Ara Sınav | 1 | 29 | 1 | 30 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 39 | 1 | 40 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 200 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | |
OÇ-1 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-4 | 2 | 4 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-5 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 |