Bu dersin amacı, fonksiyonel gıda bileşenlerinin ve nutrasötiklerin üretim teknolojilerinin ve potansiyel sağlık etkilerinin güncel bilimsel çalışmalarla irdelenmesidir

Fonksiyonel gıda bileşenlerine ve nutrasötiklere giriş, fonksiyonel gıda bileşenlerinin üretim prosesleri (ekstraksiyon, distilasyon, dehidrasyon, membran ayırma, nanoteknoloji, bioproses, enkapsülasyon), fonksiyonel gıda bileşenleri ve nutrasötiklerin sağlık etkileri.