Antioksidanların kullanımı ve antioksidan çalışmalarındaki artış nedeniyle antioksidanların kimyası ve analiz yöntemleri hakkında bilgi sahibi olmayı hedeflemektedir.

Bu ders kapsamında antioksidanlar hakkında bilgi verilir; antioksidan türleri ve tayin yöntemleri tartışılır.