Bu ders, öğrencilere çeşitli mikroorganizmaların uygun besiortamı , sıcaklık, pH, oksijen, inokulum süresi ile birlikte endüstride önemli bir yere sahip olan biyopolimerler ve öncül maddeler, kimyasal yapıları, sentezlenme mekanizmaları, mekanik ve fiziksel özellikleri, endüstride kullanım şekilleri ve önemleri hakkında bilgi vermeyi amaçlamaktadır.

Ksantan, alginat, bakteriyal selüloz, siyanofisin, Poly(gamma-glutamicacid), levan, hiyaluronik asit, polihidroksialkonatlar, mikrobiyal ekzopolisakkaritler ve organik asitlerin sentezi, saflaştırılması, endüstride uygulama alanları ve endüstriyel üretim yöntemleri