Enzimlerin yapılarının öğrenilmesi, enzimlerin saflaştırma yöntemlerinin ve enzimlerin özelliklerinin belirlenme yöntemlerinin öğrenilmesi, çeşitli fungus ve bakteriler tarafından üretilen enzimler hakkında bilgi sahibi olunması ve bu enzimlerin çeşitli biyoteknolojik alanlarda kullanımlarıyla ilgili bilgi verilmesi amaçlanmıştır.

Bu ders kapsamında enzimlerin yapıları, saflaştırılmaları, karakterizasyonları ve çeşitli endüstriyel alanlardaki kullanımları incelenecektir.