Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Gıda Teknolojisi Makinaları
Ders Kodu: ZTM614
Ders Türü: Bölüm Seçmeli
Ders Grubu: Doktora
Eğitim Dili: Türkçe
Staj Durumu: Yok
Teori: 3
Uyg.: 0
Kredi: 3
Laboratuvar: 0
AKTS: 7
Amaç

Dersin amacı genelde teknik fizik ve termodinamik yasaları. ekstraksiyon çöktürme, merkezkaç kuvvetle ayırma, filitreleme, fermantasyon, pastörize işlemi, sterilize işlemi, buharla muamele, destilasyon, kurutma, kırma-ufalama-öğütme, çeşitlerine ayırma, temizleme, karma-temizleme-dezenfeksiyon prensipleri, uygulamaları ve makinaları konusunda öğrenciyi bilgilendirmektir.

Özet İçerik

Teknik fizik, termodinamik yasaları, ekstraksiyon çöktürme işlemi, merkezkaç kuvvetle ayırma işlemi, filtreleme ve filtreler, fermantasyon işlemi ve aşamaları, pastörize işlemi ve makinaları, sterilize işlemi ve makinaları, huharlı işleme, destilasyon ve buhar kazanları, kurutma, kırma-ufalama-öğütme işlemleri ve makinaları, çeşitlerine ayırma, temizleme ve karma makinaları, dezenfeksiyon prensipleri

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
1.Gıda teknolojisine ilişkin kavramları öğrenme
2.Gıda teknolojisinde kullanılan sistemlere ilişkin bilgi sahibi olma
3.Gıda işleme prosedürlerini analiz etme ve kurgulama
4.Gıda işleme teknolojilerinde kullanılan makine ve sistemlere ilişkin hesaplama ve uygulamaları öğrenme
5.Gıda işleme teknolojilerinde kullanılan makine ve sistemlere ilişkin hesaplama ve uygulamaları öğrenme
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Süt İşleme Mühendisliği. Oysun, G., Gönç, S., 1996. EÜ Ziraat Fak.Yay., No:522, İzmir
2.Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi 2 cilt.,Acar, J., 2006. Uğurer Yayıncılık, İstanbul
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Ders disposizyonu, Giriş
2. Hafta - Teorik
Teknik fizik, termodinamik yasaları
3. Hafta - Teorik
Teknik fizik, termodinamik yasaları
4. Hafta - Teorik
Ekstraksiyon çöktürme işlemi
5. Hafta - Teorik
Merkezkaç kuvvetle ayırma işlemi
6. Hafta - Teorik
Filtreleme ve filtreler
7. Hafta - Teorik
Fermantasyon işlemi ve aşamaları
8. Hafta - Ara Sınav (Vize)
Ara sınav
9. Hafta - Teorik
Pastörize işlemi ve makinaları
10. Hafta - Teorik
Sterilize işlemi ve makinaları
11. Hafta - Teorik
Buharlı işleme, destilasyon ve buhar kazanları
12. Hafta - Teorik
Kurutma, kırma-ufalama-öğütme işlemleri ve makinaları
13. Hafta - Teorik
Çeşitlerine ayırma, temizleme, karma-temizleme ve makinaları
14. Hafta - Teorik
Çeşitlerine ayırma, temizleme, karma-temizleme ve makinaları
15. Hafta - Teorik
Dezenfeksiyon prensipleri, uygulamaları
16. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Final sınavı
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders142256
Uygulamalı Ders140228
Ödev140228
Dönem Ödevi104040
Ara Sınav110212
Dönem Sonu Sınavı110212
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)176
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
PÇ-1
PÇ-2
PÇ-3
PÇ-4
PÇ-5
PÇ-6
PÇ-7
PÇ-8
PÇ-9
PÇ-10
PÇ-11
PÇ-12
OÇ-1
5
5
5
5
4
4
5
5
5
5
5
OÇ-2
5
5
5
5
4
4
5
5
5
5
5
OÇ-3
5
5
5
5
4
4
5
5
5
5
5
OÇ-4
5
5
5
5
4
4
5
5
5
5
5
OÇ-5
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu