Bu dersin amacı; bitkilerde yağ asitlerinin sentez adımlarını ve sentezin her safhasında rol oynayan gen, enzim ve proteinlerini tanımlamak ve stress koşullarında sentez mekanizmasının hangi safhalarının nasıl ve ne kadar etkilendiğini ve yağ asitleri sentezi üzerine gen modifikasyonu teknikleri ile nasıl değiştirildiğini araştırmak amaçlanmıştır

Bitkilerde sentezlenen yağ asitlerinin biyosentez akış şeması hakkında bilgilendirmek ve gıda tüketiminde istenilen özelliklerde yağın elde edilebilmesi için yapılan biyoteknoloji teknikleri aktarmaktır.