Değişik çiftlik hayvan türlerinde karkas kavramı, parçalama teknikleri, karkasların sınıflandırılması konularının öğretilmesi.

Karkas ve karkas parçaları, koyun ve sığırlarda karkasın parçalanması, değişik karkas derecelendirme teknikleri, Türkiye’de sığır ve koyun karkaslarında parçalama ve derecelendirme.