Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BİO623 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Doktora |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 8 |
Bu dersin amacı fermente gıdalarda bulunan laktik asit bakterilerinin ve probiyotiklerin önemini ve insan sağlığına faydalarını kapsar. Ayrıca ağır metallerin laktik asit bakterileri tarafından biyosorpsiyonu, bakteriler tarafından immünobiyotiklerin üretilmesi, bakterilerin bağırsak mukozasına yapışması ve bakteriler tarafından lipopolisakkaritlerin (LPS) nötralizasyonu yoluyla detoksifikasyonun değerlendirilmesi için yöntemleri açıklar.
Laktik asit bakterilerinin önemi, ekolojisi, fizyolojisi, biyoçeşitliliği, filogenetiği ve promikleri, antimikrobiyalleri, probiyotikler ve prebiyotikler, insan intestinal mikrobiyomu üzerinde etkileri, starter kültürlerin üretimi ve probiyotiklerin immun sistemde önemi
| Prof. Dr. Hacı Halil BIYIK |
| 1. | Laktik asit bakterilerinin tanımı ve önemini öğrenme |
| 2. | Laktik asit bakterilerinin ekolojisi, fizyolojisini öğrenme |
| 3. | 3Laktik asit bakterilerinin biyoçeşitliliği, filogenetiği, promikleri öğrenme |
| 4. | Laktik asit bakterilerinin bakteriyosin üretimini anlama |
| 5. | Laktik asit bakterileri ve insan intestinal mikrobiyomunu öğrenme |
| 6. | Probiyotik ve prebiyotikleri öğrenme |
| 7. | Laktik asit bakterilerinin ve probiyotiklerin fermente gıdalarda önemini öğrenme |
| 8. | Starter laktik asit bakterilerinin üretimi ve probiyotiklerin immun sistemde önemini öğrenme |
| 9. | Çevre Örneklerinden Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Tanımlanması |
| 10. | Laktik Asit Bakterilerinin Asit Toleransının Çalışması için Hücre İçi pH Tayini |
| 11. | Yogurt üretiminde Laktik Asit bakterileri |
| 12. | Bira Bozulmasında Laktik Asit Bakterilerinin Tespiti ve Tanımlanması için PCR Analiz Yöntemleri |
| 1. | Albuquerque M., Albuquerque C., LeBlanc A.M., LeBlanc J.G., Bedani R. 2021. Lactic Acid Bacteria: A Functional Approach. First Edition, Taylor & Francis Group, 292p. |
| 2. | Tamang B., Singh A.K., Pradhan N. 2021. Antibiotic Susceptibility of Lactic Acid Bacteria from Gut of Healthy Individuals. Amazon Digital Services LLC - KDP Print USA, 92p. |
| 3. | Chen W. 2019. Lactic Acid Bacteria: Bioengineering and Industrial Applications. First Edition, Springer,Germany, 283p. |
| 4. | Vinderola G., Ouwehand A., Salminen S., Wright A.V. 2019. Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects. Fifth Edition, CRC Press, USA, 764p. |
| 5. | Chen W., Narbad A. 2018. Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction: Physiology to Practice. First Edition, Springer, Germany, 310p |
| 6. | Urbonaviciene D. 2015. The Use of Lactic Acid Bacteria in the Fermentation of Fruits and Vegetables - Technological and Functional Properties. First Edition, IntechOpen, 305p. |
| 7. | Mozzi F., Raya R.R., Vignolo G.M. 2015. Biotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications. Second Edition, John Wiley & Sons, New York, USA, 392p. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 15 | 0 | 2 | 30 |
| Ödev | 20 | 0 | 2 | 40 |
| Proje | 10 | 0 | 2 | 20 |
| Laboratuvar | 15 | 0 | 2 | 30 |
| Bireysel Çalışma | 20 | 0 | 3 | 60 |
| Kısa Sınav | 10 | 0 | 2 | 20 |
| Ara Sınav | 1 | 0 | 1 | 1 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 0 | 1 | 1 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 202 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | PÇ-13 | PÇ-14 | |
OÇ-1 | 4 | 3 | 2 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 | 2 | 2 | 2 | |||
OÇ-2 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 5 | 4 | 1 | 1 | |||
OÇ-3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 2 | 4 | 3 | 2 | 1 | |||
OÇ-4 | 4 | 3 | 2 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | |||
OÇ-5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 2 | |||
OÇ-6 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | |||
OÇ-7 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | 4 | 3 | 4 | 2 | |||
OÇ-8 | 4 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | |||
OÇ-9 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | |||
OÇ-10 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | |||
OÇ-11 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | |||
OÇ-12 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | |||