Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : KOC110 |
| Ders Türü | : Bölüm Dışı Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Öğrencilerin zeytinyağının üretim süreçleri, kimyasal bileşimi, kalite parametreleri, sağlık etkileri ve kültürel önemi hakkında temel bilgi edinmelerini sağlamaktır. Ders kapsamında laboratuvar teknolojileri alanıyla ilişkili olarak zeytinyağı analiz yöntemleri, kalite kontrol uygulamaları ve sürdürülebilir üretim yaklaşımları ele alınacaktır.
Zeytin ağacının tarihçesi ve önemi; zeytinyağı üretim teknolojileri; zeytinyağının kimyasal bileşimi; kalite sınıfları ve kalite kriterleri; fiziksel ve kimyasal analizler; duyusal analiz yöntemleri; zeytinyağının beslenme ve sağlık üzerindeki etkileri; Akdeniz diyeti; coğrafi işaretler; sürdürülebilirlik ve çevresel etkiler; Türkiye'de ve dünyada zeytincilik kültürü.
| 1. | Zeytinyağının üretim aşamalarını, temel kimyasal bileşenlerini tanımlayabilir ve kalite sınıflarını ve kalite kriterlerini ayırt edebilir. |
| 2. | Zeytinyağında kullanılan temel laboratuvar analiz yöntemlerini açıklayabilir. |
| 3. | Zeytinyağının insan sağlığı üzerindeki etkilerini bilimsel veriler ışığında değerlendirebilir. |
| 4. | Zeytinyağının kültürel, ekonomik ve çevresel boyutlarını değerlendirebilir. |
| 5. | Sürdürülebilir zeytinyağı üretiminin temel ilkelerini açıklayabilir. |
| 1. | Zeytinyağı, Fahrettin Göğüş (Editör), Mücahit Taha Özkaya (Editör), Semih Ötleş (Editör), |
| 2. | Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC)/ International Olive Council |
| 3. | T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı/Ministry of Agriculture and Forestry of the Republic of Turkey |
| 4. | Türk Gıda Kodeksi Mevzuatı/Turkish Food Codex Regulations |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Kısa Sınav | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 | 2 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 2 | 1 | 3 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 51 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | |
OÇ-1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||||
OÇ-2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | ||||
OÇ-3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||||
OÇ-4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | ||||
OÇ-5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | ||||