Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : SBH015 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu dersin amacı, öğrencilerin etin yapısı, bileşimi, işlenmesi ve muhafazası ile ilgili temel bilgileri edinmelerini sağlamaktır. Ayrıca et kalitesini etkileyen faktörler, et işleme teknolojileri, hijyen, kalite kontrol ve gıda güvenliği uygulamaları hakkında bilgi kazandırarak et teknolojisi alanındaki güncel uygulamaları değerlendirebilmelerini amaçlamaktadır.
Bu ders; etin yapısı ve bileşimi, kasın ete dönüşümü, et kalitesi, kesim öncesi ve sonrası işlemler, etin muhafaza yöntemleri, et işleme teknolojileri, et ürünleri üretimi, ambalajlama, depolama, hijyen, sanitasyon, kalite kontrol, gıda güvenliği, ilgili mevzuat ve et teknolojisindeki güncel gelişmeleri kapsamaktadır.
| 1. | Etin yapısını, bileşimini ve kasın ete dönüşüm sürecini açıklar. |
| 2. | Et kalitesini etkileyen faktörleri değerlendirir. |
| 3. | Et muhafaza ve işleme teknolojilerini karşılaştırır. |
| 4. | Et hijyeni, kalite kontrolü ve gıda güvenliği uygulamalarını açıklar. . |
| 5. | Et ürünlerinin üretim süreçlerini ve teknolojik uygulamalarını yorumlar |
| 1. | Gökalp, H. Y., Kaya, M., Tülek, Y., & Zorba, Ö. (2010). Et Bilimi ve Teknolojisi. Atatürk Üniversitesi Yayınları, Erzurum. |
| 2. | Ercoşkun, H. (2019). Et ve Et Ürünleri Teknolojisi. Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 1 | 3 | 2 | 5 |
| Seminer | 2 | 3 | 2 | 10 |
| Sunum | 3 | 3 | 2 | 15 |
| Okuma | 4 | 3 | 2 | 20 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 3 | 2 | 5 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 2 | 4 |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 1 | 3 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 3 | 1 | 4 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 94 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | |
OÇ-1 | 5 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | |
OÇ-2 | 4 | 3 | 4 | 4 | 2 | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 2 | 3 |
OÇ-3 | 4 | 2 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 3 | 2 |
OÇ-4 | 4 | 3 | 5 | 3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 2 | 1 | 2 | 3 |
OÇ-5 | 4 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 |