Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : SBH016 |
| Ders Türü | : Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu ders ile öğrencilere, sütün fiziksel ve kimyasal özelliklerini kavratmak, sütün bu özelliklerinin ürün yapımı üzerindeki özelliklerini öğretmek. Süt ve ürünleri aşamalarından temel aşamaları anlamalarını sağlayarak ülkemiz ve dünya üzerinde çoğunlukla üretilen süt ürünleri hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamaktır.
Bu derste sütün kimyasal yapısı öğretildikten sonra çiğ süte işletmede uygulanan ön işlemler ve bu işlemlerin arkasından çeşitli süt ürünlerinin teknolojileri anlatılacaktır.
| 1. | Hammadde ve yardımcı maddelerin süt ürünleri üreten işletmeye alınmasını bilir |
| 2. | Süt işletmelerinde uygulanan ön işlemleri bilir |
| 3. | Çeşitli süt ürünleri üretimini bilir |
| 4. | Sütün kimyasal içeriğini bilir |
| 5. | Sütün fiziksel özelliklerini bilir |
| 1. | Süt teknolojisi Sütün Bileşimi ve İşlenmesi. Prof.Dr. Mustafa METİN. 2012. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları. |
| 2. | Süt Teknolojisi. Prof.Dr. Atilla YETİŞMEYEN. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları. |
| 3. | Süt Teknolojisi. Prof.Dr. Ahmet KURT. 1996. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları . |
| 4. | Dairy Processing Handbook. Gösta Bylund. 2015. Tetra Pak. |
| 5. | Gıda Endüstrisi Makineleri. Prof.Dr. İlbilge SALDAMLI. 2004. Savaş Yayınevi. ISBN:9756331163. |
| 6. | Süt ve Mamülleri Teknolojisi. Prof.Dr. Mustafa Üçüncü. 2018. Sidaş Yayınevi. ISBN:9759895136 |
| 7. | Süt Teknolojisi. Atilla KONAR. 2015. Çukurova Üniversitesi Yayınları |
| 8. | Dondurma Bilimi ve Teknolojisi. Prof.Dr. Nihat AKIN. 2009. Konya. |
| 9. | Modern Yoğurt Bilimi ve Teknolojisi. Prof.Dr. Nihat AKIN. 2006. Uğurer Yayınları. ISBN:9750059409 |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ödev | 1 | %5 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %5 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %30 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 2 | 2 | 56 |
| Ödev | 1 | 15 | 1 | 16 |
| Okuma | 3 | 0 | 4 | 12 |
| Ara Sınav | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 101 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | |
OÇ-1 | 1 | 3 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
OÇ-2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
OÇ-3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
OÇ-4 | 1 | 3 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
OÇ-5 | 1 | 3 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |