Bu dersin amacı, öğrencilere kahvenin tarihsel gelişimi, kahve çeşitleri, kahve üretim süreçleri ve dünya kahve kültürü hakkında bilgi kazandırmak; espresso bazlı içecek hazırlama, kahve ekipmanlarını kullanma, süt köpürtme teknikleri ve temel baristalık becerileri konusunda uygulamalı deneyim sağlamaktır.

Bu ders; kahvenin tarihsel gelişimi, dünya kahve kültürü, kahve çekirdeği türleri, yetiştiricilik ve üretim süreçleri, kavurma ve öğütme teknikleri, espresso bazlı kahve hazırlama yöntemleri, süt köpürtme ve temel latte art uygulamaları ile soğuk kahve hazırlama tekniklerini kapsamaktadır. Ders kapsamında öğrenciler; espresso makineleri ve kahve ekipmanlarının kullanımı, sıcak ve soğuk kahve reçetelerinin hazırlanması, cold brew üretimi, üçüncü nesil demleme yöntemleri (V60, Chemex, French Press, Aeropress), kahve servis standartları, hijyen kuralları ve müşteri deneyimi yönetimi konularında teorik bilgi ve uygulamalı beceri kazanırlar. Ayrıca kahve işletmeciliği, barista mesleğinin gereklilikleri ve sektördeki güncel eğilimler hakkında bilgi edinirler.