1. Hafta - Teorik
İş gören ihtiyacını belirleme İşletmenin personel ihtiyacı
2. Hafta - Teorik
İş görüşmeleri Ekstra personel alımı
3. Hafta - Teorik
Mutfakta yapılacak işleri planlama
4. Hafta - Teorik
Çalışanların iş paylaşımını yapma
5. Hafta - Teorik
Meeting Diğer departmanlar ile iletişim
6. Hafta - Teorik
İş ve zaman etüdü Mutfak operasyonları
7. Hafta - Teorik
Mutfak operasyonlarında personele kalite yönetim sürecinde rehberlik etme
8. Hafta - Teorik
Mutfak operasyonlarında personele kalite yönetim sürecinde rehberlik etme / Ara Sınav
9. Hafta - Teorik
Mutfak personelin görev tanımlarını yapma Personel performansını değerlendirme
10. Hafta - Teorik
Bulaşıkhane organizasyonu
11. Hafta - Teorik
Bulaşıkhane operasyonu
12. Hafta - Teorik
Yiyecek-İçecek üretim ve servisinde araç -gereçlerin kontrolü
13. Hafta - Teorik
Atık ayrıştırma sistemleri
14. Hafta - Teorik
Atık odaları Atık transferi
15. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Yarıyıl Sonu Sınavı
