Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Ders Kodu: 
Ders Türü: 
Ders Grubu: 
Eğitim Dili: 
Staj Durumu: 
Teori: 0
Uyg.: 0
Kredi: 0
Laboratuvar: 0
AKTS: 
Amaç

Özet İçerik

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
1.Osmanlı Saray Mutfağı Yemeklerini Araştırmak
2.Orta Doğu ve Kuzey Afrika Mutfak Kültürünü Araştırmak
3.Avrupa Mutfak Kültürünü Araştırmak
4.Dinlere göre mutfak kültürünü tanımak
5.Yeni Yemek Reçetesi Tasarlanması
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Fransız Mutfak Sanatı
2.Mutfak Kültürü
3.Larousse Gastronomique
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Osmanlı Saray Mutfağı Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri
2. Hafta - Teorik
Uzak Doğu /Asya Mutfağı
3. Hafta - Teorik
Uzak Doğu ve Asya Mutfak Kültürüne Uygun Yemekleri
4. Hafta - Teorik
Akdeniz Mutfağı
5. Hafta - Teorik
Akdeniz Mutfağı Yemekleri
6. Hafta - Teorik
Orta ve Kuzey Afrika Mutfağı
7. Hafta - Teorik
Orta Doğu ve Kuzey Afrika Mutfağı Yemekleri
8. Hafta - Ara Sınav (Vize)
Ara Sınav
9. Hafta - Teorik
Avrupa Mutfağı Avrupa Mutfağı Yemekleri
10. Hafta - Teorik
Denizaşırı Ülke Mutfağı Denizaşırı Ülke Mutfağı Yemekleri pişirme
11. Hafta - Teorik
İslam Dinine Uygun Yemek Hazırlama Hristiyan Dinine Uygun Yemek Hazırlama
12. Hafta - Teorik
Musevi Dinine Uygun Yemek Hazırlama Diğer Dinlere Uygun Yemek Hazırlama
13. Hafta - Teorik
Yeni Yemek Reçetesi Tasarlanması
14. Hafta - Teorik
Yeni Yapılan Yemeği Tadıma Sunma Yapılan Yemeği Fotoğraflamak
15. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Yarıyıl Sonu Sınavı
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders142370
Ara Sınav110111
Dönem Sonu Sınavı120121
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)102
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi