Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Ders Kodu: 
Ders Türü: 
Ders Grubu: 
Eğitim Dili: 
Staj Durumu: 
Teori: 0
Uyg.: 0
Kredi: 0
Laboratuvar: 0
AKTS: 
Amaç

Özet İçerik

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
1.Vejetaryen beslenmenin ile sağlıklı beslenme ile ilişkisini açıklar.
2.Vejetaryen mutfak kültürünün tanımını yaparak temel özelliklerini açıklar.
3.Vejeteryan beslenme şekillerini açıklar.
4.Vejeteryan menü oluşturma becerisi kazandırır.
5.Vejetaryen mutfagından bir yemeği uygulamalı yapar
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.1. Larousse Gastronomique, Komisyon, Oğlak Yayınları
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Ön hazırlık yapmak
2. Hafta - Teorik
Soğuk sosları ve marinatları hazırlamak/ hazırlatmak
3. Hafta - Teorik
Salataları hazırlamak/ hazırlatmak
4. Hafta - Teorik
Mezeleri hazırlamak/ hazırlatmak
5. Hafta - Teorik
Mezeleri hazırlamak/ hazırlatmak
6. Hafta - Teorik
Ordövr çeşitlerini hazırlamak/ hazırlatmak
7. Hafta - Teorik
Soğuk ve sıcak tost ve sandviç hazırlamak/ hazırlatmak
8. Hafta - Teorik
Genel Tekrar / Ara Sınav
9. Hafta - Teorik
Soğuk çorbaları hazırlamak/ hazırlatmak
10. Hafta - Teorik
Zeytinyağlı yemekleri hazırlamak/ hazırlatmak
11. Hafta - Teorik
Soğuk büfe yemekleri hazırlamak/ hazırlatmak
12. Hafta - Teorik
Soğuk büfe yemekleri hazırlamak/ hazırlatmak
13. Hafta - Teorik
Tabak ve büfe dekorlarını hazırlamak/ hazırlatmak
14. Hafta - Teorik
Tabak ve büfe dekorlarını hazırlamak/ hazırlatmak
15. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Yarıyıl Sonu Sınavı
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders142028
Ara Sınav110111
Dönem Sonu Sınavı110111
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)50
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi