Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Ders Kodu: 
Ders Türü: 
Ders Grubu: 
Eğitim Dili: 
Staj Durumu: 
Teori: 0
Uyg.: 0
Kredi: 0
Laboratuvar: 0
AKTS: 
Amaç

Özet İçerik

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
1.Mutfakta el becerisine sahip olmak
2.Mutfak çalışmalarını yakından gözlemleme yapmaktır
3.Mutfak çalışma ortamlarını yakından tanımaktır.
4.Teorik bilgilerini uygulayabilmek
5.Yiyecek sektörüne yönelik donanıma sahip olmak
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.1. Eraslan, N. (2000). Pişirme Yöntemleri. Ankara: Detay Yayıncılık.
2.Gökdemir, A. (2000). Pişirme Yöntemleri Ve Teknikleri 1-2. Ankara: Detay Yayıncılık.
3.Wıllıams, C. (2011). Mutfak Sırları. İstanbul: Ntv Yayınları.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Uygulama
Personel mutfağı iş görev tanımlarını yaparak personel yemeği mönüsü hazırlama
2. Hafta - Uygulama
Personel mutfağı iş görev tanımlarını yaparak personel yemeği mönüsü hazırlama
3. Hafta - Uygulama
Hedef kitleyi belirleyip kurum mutfağı için yemekleri sunuma hazırlama
4. Hafta - Uygulama
Hedef kitleyi belirleyip kurum mutfağı için yemekleri sunuma hazırlama
5. Hafta - Uygulama
Çalışma planına göre yerel yemekleri yapma
6. Hafta - Uygulama
Çalışma planına göre yerel yemekleri yapma
7. Hafta - Uygulama
Alakart mutfak çalışmalarına hazırlık yapma
9. Hafta - Uygulama
Alakart mutfak için sos hazırlama
10. Hafta - Uygulama
Alakart mutfak için garnitür hazırlama
11. Hafta - Uygulama
Alakart mutfak için garnitür hazırlama
12. Hafta - Uygulama
Alakart mutfak ürünlerini sunuma hazırlama
13. Hafta - Uygulama
Alakart mutfak ürünlerini sunuma hazırlama
14. Hafta - Uygulama
Ön hazırlık
15. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Yarıyıl Sonu Sınavı
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Uygulama1%100
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Uygulamalı Ders102525
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)25
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi