Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Ders Kodu: 
Ders Türü: 
Ders Grubu: 
Eğitim Dili: 
Staj Durumu: 
Teori: 0
Uyg.: 0
Kredi: 0
Laboratuvar: 0
AKTS: 
Amaç

Özet İçerik

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
1.Öğrencilerimiz tabak dizaynı ve yiyecek stilistliği hakkında temel bilgilere sahip olacaklardır.
2.Yemek ve Şekil ilişkisi
3.Kompozisyon ve lezzet algısı
4.Yiyecek fotoğrafçılığı
5.Yiyecek stilistligi temel kuralları
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.1. Eraslan, N. (2000)Pişirme Yöntemleri. Ankara: Detay Yayıncılık.
2.2. Gısslen, W. (2011) Professional Cooking 7th Edition. John Wiley&Sons Inc.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Yemek ve Şekil
2. Hafta - Teorik
Klasik ve Modern Yaklaşım
3. Hafta - Teorik
Tabakta Yemek Yerleşimi
4. Hafta - Teorik
Renk ve Form
5. Hafta - Teorik
Menü Oluşumu
6. Hafta - Teorik
Tabak Dizaynı
7. Hafta - Teorik
Tabak Dizaynı (Devam)
8. Hafta - Teorik
Genel tekrar / Ara Sınav
9. Hafta - Teorik
Uluslararası Festivallerde Yarışan Yemekler
10. Hafta - Teorik
Uluslararası Festivallerde Yarışan Yemekler
11. Hafta - Teorik
Uluslararası Festivallerde Yarışan Yemekler
12. Hafta - Teorik
Yiyeceğin Miktarı ve Önemi
13. Hafta - Teorik
Yiyecek Miktarının Tüketime Etkisi
14. Hafta - Teorik
Genel Değerlendirme
15. Hafta - Dönem Sonu Sınavı (Final)
Yarıyıl Sonu Sınavı
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ödev1%60
Ara Sınav (Vize)1%40
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders141356
Ara Sınav1516
Dönem Sonu Sınavı110111
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)73
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi