Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : TRZM106 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu dersle öğrencilere, uluslar arası servis metotlarını uygulamak, kahvaltı servisi yapmak/yaptırmak, sosları servise hazırlatmak, yemek gruplarının servisini yaptırmak, vip konuklarla ilgilenme yeterliliği kazandıracaktır
Kahvaltı Servisi, Bar Servisi, Banket Servisi, Soslar, Ana Yemek Servisi, Peynirlerin Servisi, Konukların Karşılanması, Servis Akışının Takip ve Kontrolü
| 1. | Uluslar arası servis metotlarını uygulamak |
| 2. | Kahvaltı servisi yapmak/yaptırtmak |
| 3. | Sosları servise hazırlatmak |
| 4. | Yemek gruplarının servisini yaptırtmak |
| 5. | VİP konuklarla ilgilenmek |
| 1. | Yiyecek ve İçecek Servisi – Alptekin Sökmen |
| 2. | Servis Tekniği ve Yönetimi – Yaşar Yılmaz |
| 3. | Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi – Nilüfer Koçak |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 1 | 1 | 28 |
| Ödev | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 98 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 5 | ||||||||||
OÇ-2 | |||||||||||
OÇ-3 | |||||||||||
OÇ-4 | |||||||||||
OÇ-5 | |||||||||||