Türk mutfak kültürünü araştırarak bu mutfağın yemeklerinin hazırlanması, yeni yemek reçetelerinin tasarlanması ve mesleki gelişime ilişkin faaliyetlerin yürütülmesi yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.

Türk mutfağının tarihsel gelişimini incelemek Türk mutfağının yemek kültürünü araştırmak Türk mutfağının dünya mutfakları arasındaki yerini araştırmak