Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : LBT205 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Bu dersin amacı, tüketime hazır halde sunulan ve tüketicinin ısıtma dışında hiç bir işlemden geçirmesine gerek olmayan gıdaların üretim tekniklerinin anlaşılmasıdır.
Dersin içeriğinde, hazır yemeklerde kullanılan hammaddeler ve dolgu maddelerinin özellikleri, çeşitlerinin incelenmesi ve bir çok hazır yemek konservesinin üretim teknikleri bulunmaktadır.
| Öğr. Gör. Hilal DEMİRPENÇE |
| 1. | Hammadeler ve dolgu maddeleri |
| 2. | Hazır gıda üretme yöntemleri |
| 3. | İşletmelerde temizlik ve dezenfeksiyon uygulanması |
| 4. | Hijyen ve sanitasyon kavramları |
| 5. | Ambalajlama metotları |
| 1. | Bekir Cemeroğlu, 2009. Meyve Sebze İşleme Teknolojisi, Cilt 1 ve Cilt 2. |
| 2. | Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları, No:38 Ankara Kitap:Yurdagel, Ü., Yaman, Ü. ve Baysal T., 1996. |
| 3. | Hazır Yemek, Et ve Balık Konservesi Yapım Teknolojisi. Yardımcı Ders Kitabı, Ege MYO Yayın No: 21 Bornova-İzmir |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Ödev | 14 | 1 | 1 | 28 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 1 | 11 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 78 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | |
OÇ-1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 4 | 4 | 3 | 3 |
OÇ-2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 4 | 4 | 3 | 3 |
OÇ-3 | 2 | 1 | 1 | 2 | 4 | 4 | 3 | 3 |
OÇ-4 | 2 | 1 | 1 | 2 | 4 | 4 | 3 | 3 |
OÇ-5 | 2 | 1 | 1 | 2 | 4 | 4 | 3 | 3 |