Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : LBT228 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 1 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Mikroorganizmalarla ilgili temel kavramlar, mikrobiyal kontaminasyon kaynakları, mikroorganizmaların üremesini etkileyen faktörler, ürün kaynaklı hastalıklar ve ürün koruma yöntemleri ile ilgili bilgiler vermektir.
Mikroorganizmalar. Kontaminasyon kaynakları. Mikroorganizmaların üremesini etkileyen faktörler (iç faktörler, dış faktörler). Ürün koruma yöntemleri (kontaminasyonun önlenmesi, kontaminantların ürünlerden uzaklaştırılması, mikrobiyal üremenin önlenmesi, mikroorganizmaların öldürülmesi). Patojenlerin epidemiyolojisi ve kontrolü.
| Öğr. Gör. Hilal DEMİRPENÇE |
| 1. | Mikroorganizmaların meydana getirdiği yararlı ve zararlı faaliyetlerin tanınması |
| 2. | Mikroorganizma ve ürün güvenliği ilişkilerini yorumlar |
| 3. | Uygulanan farklı proseslerde mikroorganizma davranışlarını tanımlar |
| 4. | Patojen mikroorganizmaların gelişiminin kontrolü |
| 5. | Farklı ürün gruplarında bulunan mikroorganizmaların sayımı ve tanımlanması |
| 1. | Dersin Kitabı Erkmen, O. (ed) “Gıda Mikrobiyolojisi”, Efil Yayınevi, Ankara, 2010. Ünlütürk, A., Turantaş, F. (ed) “Gıda Mikrobiyolojisi”, Meta Basım,İzmir, 2003. |
| 2. | 2 Doyle M.P., Beuchat, L.R., Montville T.J. “Food Microbiology”, ASM Press Washington D.C., 1997. Erol, İ. “Gıda Hijyeni ve Mikrobiyolojisi”, Pozitif Matbaacılık, Ankara, 2007. Frazier, W.C., Westhoff, D.C., “Food Microbiology” McGraw-Hill International, 1988. 3 Jay, J. M., “ Modern Food Microbiology”, Chapman & Hall, New York, 1992. |
| 3. | ICMSF, “Microorganisms in Foods 6; Food Commodities”, Blackie Academic Professional, 1998. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Ara Sınav | 1 | 3 | 1 | 4 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 3 | 1 | 4 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 50 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | |
OÇ-1 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | |||
OÇ-2 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | |||
OÇ-3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | |||
OÇ-4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | |||
OÇ-5 | 3 | 4 | 5 | 5 | 5 | |||