Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : LBT222 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Önlisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 2 |
Bu dersin amacı öğrencilere gıda üretiminin değişik aşamalarında kullanılan duyusal test yöntemleri hakkında bilgi vermektir. Ayrıca ders kapsamında öğrencinin bir işletmede duyusal değerlendirme ile ilgili program başlatma ve yürütme yeteneği kazanması sağlanacaktır.
Duyusal değerlendirmenin tanımı ve önemi, gıdalarda kullanım amacı, örnekleme ve örnek hazırlama, örneklerin panele sunuluşu, panelist seçimi ve eğitimi, gıdaların duyusal özelliklerini etkileyen faktörler, kalite derecelendirilmesinde kullanılan skalalar, değerlendirme formlarının hazırlanması, duyusal test yöntemleri.
| Öğr. Gör. Burcu KESER |
| Öğr. Gör. Hilal DEMİRPENÇE |
| 1. | Amaca uygun olarak duyusal yöntem belirleme becerisine sahip olmak |
| 2. | Duyusal analizde kullanılabilecek durumda bir skala oluşturabilme becerisine sahip olmak |
| 3. | Duyusal analiz sırasında laboratuvar kontrolleri hakkında bilgi sahibi olmak |
| 4. | Gıdaların duyusal analizlerinin gıda kalitesi açısından önemini hakkında bilgi sahibi olmak |
| 5. | Duyusal analiz sonuçlarını yorumlayabilme yeteneğine sahip olmak |
| 1. | Altuğ Onoğur, T. ve Elmacı, Y, 2011. Gıdalarda Duyusal Değerlendirme. Sidaş Medya Ltd. Şti. Yayın No. 010-1B |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 0 | 1 | 14 |
| Ara Sınav | 1 | 3 | 1 | 4 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 5 | 1 | 6 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 52 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-3 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-4 | 5 | 5 | ||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | |||||