Bilgi Paketi / Ders Kataloğu - Adnan Menderes Üniversitesi

Genel Bilgiler Birimin Kadrosu Akademik Bilgiler Program Çıktıları Öğretim Planı İletişim Bilgileri

Bilgi Paketi İçerik Sorumlusu

Prof. Dr. Caner IŞIK

Prof. Dr. Hasan GÜLTEKİN

Doç. Dr. Ali İhsan YAPICI

Doç. Dr. Berna AKYÜZ SİZGEN

Doç. Dr. Ferda ZAMBAK

Doç. Dr. Mehmet Mustafa KARACA

Doç. Dr. Şahin BARANOĞLU

Öğr. Gör. Gökhan TÜRK

Dr. Öğr. Üyesi Cihan DOĞAN

Dr. Öğr. Üyesi Ebru Özlem YILMAZ

Dr. Öğr. Üyesi Harun KAYA

Beslenme İlkeleri

Ders Kodu	: FE212
Ders Türü	: Seçmeli
Ders Grubu	: Lisans
Eğitim Dili	: İngilizce
Staj Durumu	: Yok

Teori	: 2
Uyg.	: 0
Kredi	: 2
Laboratuvar	: 0
AKTS	: 4

Amaç

Bu dersin amacı, gıda mühendisliği öğrencilerine insan beslenmesinin temel ilkelerini öğretmek; besin öğelerinin sindirimi, emilimi ve metabolizmasını anlamalarını sağlamak; ayrıca sağlıklı beslenme alışkanlıklarının geliştirilmesi konusunda farkındalık oluşturmaktır.

Özet İçerik

Ders, temel besin öğelerinin (karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller ve su) fonksiyonları, kaynakları, sindirimi, emilimi ve metabolizmasını kapsar. Gıdaların besin değeri üzerinden insan sağlığına katkıları değerlendirilerek beslenme ile gıda mühendisliği arasındaki ilişki ortaya konur.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Doç. Dr. Olcay BOYACIOĞLU

Öğrenme Çıktıları

1.	Makro ve mikro besin öğelerinin (karbonhidrat, protein, yağ, vitamin, mineral) vücut fonksiyonları, kaynakları, sindirimi ve metabolizmasını açıklayabilir.
2.	Besin öğelerinin eksiklik veya fazlalıklarının insan sağlığı üzerindeki etkilerini yorumlayabilir ve bu etkileri bilimsel verilerle ilişkilendirebilir.
3.	Beslenme ve enerji kavramı arasındaki korelasyonu kurabilir.
4.	Özel beslenme tipleri hakkında bilgi sahibi olur.
5.	Besin seçimi, tüketici davranışları ve beslenme rehberlerini dikkate alarak toplum sağlığına yönelik beslenme stratejileri geliştirebilir.

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

1.	Berdanier, C.D., Dwyer, J.T., Feldman, E.B., 2007. Handbook of nutrition and food. CRC Press, ABD.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

1. Hafta - Teorik

Giriş: Gıdanın Beslenme Açısından Rolü ve Temel Kavramlar

2. Hafta - Teorik

Beslenme Rehberleri, Gıda Seçimi ve Tüketici Davranışları

3. Hafta - Teorik

Karbonhidratların Sınıflandırılması, Kaynakları ve Fizyolojik İşlevleri Sindirimi, Emilimi ve Fonksiyonel Gıdalarda Rolü

4. Hafta - Teorik

Lipitlerin Sınıflandırılması, Fonksiyonları ve Kaynaklarıö Sindirimi, Emilimi ve Sağlıklı Yağ Formülasyonları

5. Hafta - Teorik

Proteinlerin Yapısı, Kaynakları ve Beslenmedeki Önemi Protein Metabolizması ve Gıda İşlemeleri ile İlişkisi

6. Hafta - Teorik

Sıvı ve Elektrolit Dengesi: Su, Sodyum, Potasyum, Kalsiyum

7. Hafta - Teorik

Vitaminler: Yağda ve Suda Çözünen Vitaminlerin Görevleri ve Eksiklikleri

8. Hafta - Teorik

Minerallerin Fonksiyonları, Kaynakları ve Emilimini Etkileyen Faktörler

9. Hafta - Teorik

Besin piramidi

10. Hafta - Teorik

Kişiselleştirilmiş Beslenme ve farklı gruplar için beslenme çeşitleri

11. Hafta - Teorik

Diyet hazırlama ve kalori hesabı

12. Hafta - Teorik

Obezite ve diyet

13. Hafta - Teorik

Gıda alerjisi

14. Hafta - Teorik

Yaşam boyu beslenme

Değerlendirme

Değerlendirme Türü	Adet	Yüzde
Derse Katılım (Performans)	1	%10
Proje	1	%20
Ara Sınav (Vize)	1	%30
Dönem Sonu Sınavı (Final)	1	%40

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlik	Sayısı	Ön Hazırlık	Süre	Toplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders	14	3	2	70
Proje	1	10	1	11
Ara Sınav	1	8	2	10
Dönem Sonu Sınavı	1	10	2	12
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)				103

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi