Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : FE304 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : İngilizce |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 4 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 4 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 5 |
Bu dersin amacı gıda sektöründe yaygın bir şekilde kullanılan ısı ve/veya kütle transferi mekanizmasını içeren, karıştırma, buharlaştırma, katı-sıvı ekstraksiyonu, rutubetlendirme, kurutma, dondurma gibi işlemlerin prensipleri ve hesaplama yöntemlerinin öğretilmesidir.
Gıda sektöründe kullanılan temizleme, sınıflandırma, karıştırma, boyut küçültme, katı-sıvı ekstraksiyonu ve uygulamaları, buharlaşma ve evaporatörler, rutubetlendirme ve rutubet giderme, kurutma yöntemleri ve kurutucular, dondurma işlemi
| Dr. Öğr. Üyesi Aslı ZUNGUR BASTIOĞLU |
| 1. | Kütle ve ısı transferi mekanizmalarını gıda üretim proseslerinde kullanabilme |
| 2. | Gıda üretiminde kullanılan proseslerde matematiksel hesaplama yapabilme |
| 3. | Gıda üretim proseslerinde enerji verimliliğinin öneminin farkında olma |
| 4. | Gıda üretim prosesleri hakkında teorik bilgiye sahibi olma |
| 5. | Problem çözümünde problemleri farklı açılardan analiz etme yeteneğini kazanma |
| 1. | Geankoplis, C.J.,2003, Transport Processes and Separation Process Principles 4th Edition, Prentice Hall NJ, 1026 pp. |
| 2. | Mc Cabe,W.L., and Smith,J.C. 1976, Unit Operations of Chemical Engineering 3th Edition, McGraw-Hill, Inc, New York, 1027 pp. |
| 3. | Brennan, J.G., Butters, J.R., and Cowell, N.D., 1990, Food Engineering Operations, Elsevier Applied Science, London, 700 pp. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %35 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %50 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 1 | %15 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 4 | 70 |
| Kısa Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Ara Sınav | 1 | 16 | 2 | 18 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 24 | 2 | 26 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 125 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 5 | 4 | 5 | ||||||||
OÇ-2 | 5 | 5 | |||||||||
OÇ-3 | 3 | 5 | 5 | ||||||||
OÇ-4 | 3 | 3 | |||||||||
OÇ-5 | 5 | 4 | 5 | ||||||||