Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : FE306 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : İngilizce |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Dersin amacı bitkisel yağ ekstraksiyonu ve rafinasyonu ile katı yağ üretim sistemlerinin temel ilkelerinin ve yağ üretim sürecinde kalite sağlama ve kontrol unsurlarının kavratılmasıdır. Yağ üretim sürecine yönelik ulusal ve uluslararası düzeyde teknolojik gelişmeler ve yağ endüstrisi sektörünün durumunun tanıtılması ile yağ teknolojisi süreçlerindeki temel işlemler uygulamalarının benimsetilmesi dersin amaçlarını oluşturmaktadır.
Yağ kimyası, yağlarda bozunma reaksiyonları, yağlı tohum ve meyvelerin depolanması, yağlı tohumlardan ham yağ üretimi, zeytinyağı üretim teknolojisi, yağ rafinasyonu, yağ modifikasyon teknikleri, margarin üretim teknolojisi, bitkisel yağ sektörü, yağ teknolojisi alanında gelişmeler.
| Prof. Dr. Aslı YORULMAZ |
| 1. | Tohum ve meyve kökenli ham yağların üretim süreçlerinin kavranması |
| 2. | Yağ rafinasyonu ve katı yağ üretim süreçleri hakkında bilgi sahibi olma |
| 3. | Üretim süreçlerinde kalite sağlama ve kalite kontrol prensiplerinin kavranması, temel yağ analizlerini gerçekleştirebilme |
| 4. | Ulusal düzeyde yağ sektörünün tanınması |
| 5. | Yağ teknolojisi alanında teknolojik gelişmeleri izleyebilme |
| 6. | Yağlarda temel kalite analizlerinin gerçekleştirilmesi, analiz sonuçlarının değerlendirilmesi ve yorumlanması hakkında bilgi sahibi olma |
| 1. | Gunstone, F.D., 2011. Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses. Wiley-Blackwell, ABD. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %40 |
| Rapor | 5 | %40 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Ödev | 6 | 1 | 1 | 12 |
| Uygulama Sınavı | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 8 | 1 | 9 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 103 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 3 | 3 | 1 | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
OÇ-2 | 3 | 3 | 1 | 3 | 3 | 3 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 |
OÇ-3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 |
OÇ-4 | 3 | 3 | |||||||||
OÇ-5 | 2 | 1 | 2 | 2 | 3 | ||||||
OÇ-6 | 5 | 5 | |||||||||