Gıda Mühendisliği lisans öğrencilerinin biyolojiye dair temel kavramları anlamalarını, bu bilgilerin gıda mühendisliğiyle ilişkili alanlardaki yerini ve uygulamalarını yorumlayarak anlamalarını hedeflemektedir.

Bu ders, biyolojinin temel kavramlarını moleküler ve hücresel düzeyde tanıtan bir giriş dersidir. Canlıların kimyasal yapısı, hücre çeşitleri ve organeller, hücre zarının yapısı ve madde taşınımı konuları işlenir. Metabolik süreçler (hücresel solunum, fotosentez vb.), hücre bölünmeleri (mitoz, mayoz), kalıtım ve DNA’nın yapısı ile görevleri ele alınır. Ayrıca genetik bilginin aktarımı, gen ifadesi, moleküler biyoloji teknikleri ve biyoteknoloji uygulamaları tanıtılır. Mikrobiyota ve evrim gibi güncel konulara da değinilir.