Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : FE222 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : İngilizce |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 3 |
Gıdalarda gerçekleşen kimyasal reaksiyonların anlaşılması, reaksiyon mertebesi ve hız sabiti terimlerinin kavranması, hesaplanması ve reaksiyon kinetiğinin gıda mühendisliğindeki yeri ve öneminin anlaşılması.
Reaksiyon kinetiğinin temel kavramlarının anlaşılması, reaksiyon mertebelerinin hızlarının ve hız sabitlerinin belirlenmesi, bu terimlerin değişimi ve enzimatik kataliz mekanizmaları
| Doç. Dr. Fatih Mehmet YILMAZ |
| 1. | Reaksiyon hızlarının ne anlam ifade ettiğini hesaplanması ve gıda mühendisliği açısından nerelerde kullanıldığı kavrar |
| 2. | Tepkime derecelerinin ne anlam ifade ettiği nasıl hesaplandığı ve yarı ömür teriminin gıda mühendisliğinde ne gibi bir önem taşıdığını öğrenir |
| 3. | Enzim kinetiği, aktivatör ve inhibitör mekanizmalarını öğrenir |
| 4. | Reaksiyon hız sabitlerinin ne anlam ifade ettiği hangi parametrelere göre, nasıl değiştiği ile ilintili bağıntılar ve hangi parametrelerden nasıl etkilendiğini öğrenir |
| 5. | Mikrobiyal sistemlerde büyüme- ölüm hızları ve gıda mühendisliği açısından ne anlam ifade ettiği kavrar |
| 1. | Villota, R., & Hawkes, J. G. (2018). Reaction kinetics in food systems. In Handbook of food engineering |
| 2. | Earle, R. L., & Earle, M. (2007). Fundamentals of food reaction technology. Royal Society of Chemistry. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 3 | 2 | 70 |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 | 4 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 4 | 2 | 6 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 80 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
OÇ-2 | 5 | 5 | 4 | 4 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
OÇ-3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
OÇ-4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
OÇ-5 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |