Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : FE435 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : İngilizce |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Bu dersin amacı öğrencileri toplu tüketim amaçlı yemek üretimi ve bu konunun prensipleri hakkında bilgi vermektir.
Hazır yemek teknolojisinde menü planlama, yemek hazırlama ve depolama teknikleri. Temizlik ve dezenfeksiyon, gıda zehirlenmeleri, toplu yemek üretiminde kalite kontrol.
| Dr. Öğr. Üyesi Edibe Seda ERTEN |
| 1. | Hazır yemeklere ait üretim teknolojileri hakkında bilgi sahibi olmak |
| 2. | Menü yönetme ve planlamayı kavramak |
| 3. | Hazır yemek sektöründe insan sağlığı risklerini tanımlamak ve önlemek |
| 4. | Mutfak-yemekhane planlayabilme becerisine sahip olunması |
| 5. | Hazır yemek sektöründeki yasaları ve mesleki sorumlulukları kavramak |
| 1. | Hazır Yemek Sistemleri. Mustafa Tayar, Canan Hecer. Dora Yayıncılık |
| 2. | Endüstriyel Yiyecek Üretimi. Fermani Maviş. Detay Yayıncılık |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %35 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Derse Katılım (Performans) | 1 | %5 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 3 | 2 | 70 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 1 | 11 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 20 | 1 | 21 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 102 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 2 | 3 | 2 | ||||||||
OÇ-2 | 2 | 3 | 3 | 2 | 2 | ||||||
OÇ-3 | 4 | 4 | 4 | ||||||||
OÇ-4 | 2 | 3 | 2 | ||||||||
OÇ-5 | 4 | 4 | |||||||||