Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : FE310 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : İngilizce |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 2 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Gıda olarak etin özellikleri, et işleme teknikleri ve çeşitli et ürünlerinin üretimi konusunda bilgi vermek
Etin bileşimi kimyasal yapısı, et işleme teknolojileri (kürleme, tütsüleme, emülsifikasyon vs) konularında temel bilgiler, başlıca et ürünlerinin üretim teknolojileri
| Dr. Öğr. Üyesi Aslı ZUNGUR BASTIOĞLU |
| 1. | Kasın kimyasal yapısı ve kas doku hakkında bilgi sahibi olma |
| 2. | Kesim sonrası ette meydana gelen değişiklikleri ve bunların et kalitesi üzerine etkileri hakkında bilgi sahibi olma |
| 3. | Et ürünlerinde kullanılan katkı maddeleri hakkında bilgi sahibi olma |
| 4. | Et ürünleri işleme teknolojileri hakkında bilgi sahibi olma |
| 5. | Et ve et ürünlerinde temel kalite analizlerinin gerçekleştirilmesi, analiz sonuçlarının değerlendirilmesi ve yorumlanması hakkında bilgi sahibi olma |
| 1. | Lawrie, R. A., & Ledward, D. (2014). Lawrie's meat science. Woodhead Publishing. |
| 2. | Aberle, E. D. (2001). Principles of meat science. Kendall Hunt |
| 3. | Pearson, A. M., & Gillett, T. A. (1996). Processed meats. Springer Science & Business Media. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %40 |
| Uygulama Sınavı | 1 | %40 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Uygulamalı Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Ödev | 6 | 1 | 1 | 12 |
| Uygulama Sınavı | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 5 | 1 | 6 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 8 | 1 | 9 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 103 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 3 | ||||||||||
OÇ-2 | 3 | ||||||||||
OÇ-3 | 4 | ||||||||||
OÇ-4 | 4 | 4 | 4 | ||||||||
OÇ-5 | 5 | 5 | |||||||||