Gıda olarak etin özellikleri, et işleme teknikleri ve çeşitli et ürünlerinin üretimi konusunda bilgi vermek

Etin bileşimi kimyasal yapısı, et işleme teknolojileri (kürleme, tütsüleme, emülsifikasyon vs) konularında temel bilgiler, başlıca et ürünlerinin üretim teknolojileri