Fermente ürünler ve bu ürünlerin üretim teknolojileri ile ilgili bilgi vermek, fermente ürünlerin yasal mevzuatı ve güncel gelişmelerle ilgili öğrenciye bilgi sunmak.

Fermentasyona genel bakış, bira, malt, damıtık alkollü içki, zeytin, sirke ve turşu üretim teknolojileri.