Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : FE308 |
| Ders Türü | : Bölüm Seçmeli |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : İngilizce |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 2 |
| Laboratuvar | : 0 |
| AKTS | : 4 |
Fermente ürünler ve bu ürünlerin üretim teknolojileri ile ilgili bilgi vermek, fermente ürünlerin yasal mevzuatı ve güncel gelişmelerle ilgili öğrenciye bilgi sunmak.
Fermentasyona genel bakış, bira, malt, damıtık alkollü içki, zeytin, sirke ve turşu üretim teknolojileri.
| Doç. Dr. Çisem BULUT ALBAYRAK |
| 1. | Fermantasyon kavramı, kapsamı ve uygulama alanları hakkında bilgi edinme |
| 2. | Mikroorganizmaların fermantasyon süreçlerindeki rollerini kavrama |
| 3. | Alkollü içecek üretimlerinde fermantasyon teknolojisini uygulayabilme |
| 4. | Sofralık zeytin ve turşu üretimlerinde fermantasyon teknolojisini uygulayabilme |
| 5. | Fermente ürünlere yönelik güncel yasal düzenlemeler hakkında bilgi edinme |
| 1. | Stanbury, P. F., Whitaker, A., & Hall, S. J. ,2013, Principles of fermentation technology. Elsevier. |
| 2. | Y. Göksungur, Reaction and Fermentation Kinetics in Food Engineering, Sidas Yayınları, 2011. |
| 3. | Hui, Y. H., Meunier-Goddik, L., Josephsen, J., Nip, W. K., & Stanfield, P. S. ,2004, Handbook of food and beverage fermentation technology (Vol. 134). CRC press. |
| 4. | Kuila, A., & Sharma, V. ,2018, Principles and applications of fermentation technology. John Wiley & Sons. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %40 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %60 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 4 | 2 | 84 |
| Ara Sınav | 1 | 6 | 2 | 8 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 6 | 2 | 8 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 100 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | |
OÇ-1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |||||
OÇ-2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | ||||
OÇ-3 | 4 | 4 | 3 | 2 | 3 | ||||||
OÇ-4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 3 | 4 | |||
OÇ-5 | 2 | 3 | |||||||||