Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Beslenme İlkeleri
Ders Kodu: FE212
Ders Türü: Bölüm Seçmeli
Ders Grubu: Lisans
Eğitim Dili: İngilizce
Staj Durumu: Yok
Teori: 2
Uyg.: 0
Kredi: 2
Laboratuvar: 0
AKTS: 4
Amaç

Bu dersin amacı, gıda mühendisliği öğrencilerine insan beslenmesinin temel ilkelerini öğretmek; besin öğelerinin sindirimi, emilimi ve metabolizmasını anlamalarını sağlamak; ayrıca sağlıklı beslenme alışkanlıklarının geliştirilmesi konusunda farkındalık oluşturmaktır.

Özet İçerik

Ders, temel besin öğelerinin (karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller ve su) fonksiyonları, kaynakları, sindirimi, emilimi ve metabolizmasını kapsar. Gıdaların besin değeri üzerinden insan sağlığına katkıları değerlendirilerek beslenme ile gıda mühendisliği arasındaki ilişki ortaya konur.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Doç. Dr. Olcay BOYACIOĞLU
Öğrenme Çıktıları
1.Makro ve mikro besin öğelerinin (karbonhidrat, protein, yağ, vitamin, mineral) vücut fonksiyonları, kaynakları, sindirimi ve metabolizmasını açıklayabilir.
2.Besin öğelerinin eksiklik veya fazlalıklarının insan sağlığı üzerindeki etkilerini yorumlayabilir ve bu etkileri bilimsel verilerle ilişkilendirebilir.
3.Beslenme ve enerji kavramı arasındaki korelasyonu kurabilir.
4.Özel beslenme tipleri hakkında bilgi sahibi olur.
5.Besin seçimi, tüketici davranışları ve beslenme rehberlerini dikkate alarak toplum sağlığına yönelik beslenme stratejileri geliştirebilir.
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.Berdanier, C.D., Dwyer, J.T., Feldman, E.B., 2007. Handbook of nutrition and food. CRC Press, ABD.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik
Giriş: Gıdanın Beslenme Açısından Rolü ve Temel Kavramlar
2. Hafta - Teorik
Beslenme Rehberleri, Gıda Seçimi ve Tüketici Davranışları
3. Hafta - Teorik
Karbonhidratların Sınıflandırılması, Kaynakları ve Fizyolojik İşlevleri Sindirimi, Emilimi ve Fonksiyonel Gıdalarda Rolü
4. Hafta - Teorik
Lipitlerin Sınıflandırılması, Fonksiyonları ve Kaynaklarıö Sindirimi, Emilimi ve Sağlıklı Yağ Formülasyonları
5. Hafta - Teorik
Proteinlerin Yapısı, Kaynakları ve Beslenmedeki Önemi Protein Metabolizması ve Gıda İşlemeleri ile İlişkisi
6. Hafta - Teorik
Sıvı ve Elektrolit Dengesi: Su, Sodyum, Potasyum, Kalsiyum
7. Hafta - Teorik
Vitaminler: Yağda ve Suda Çözünen Vitaminlerin Görevleri ve Eksiklikleri
8. Hafta - Teorik
Minerallerin Fonksiyonları, Kaynakları ve Emilimini Etkileyen Faktörler
9. Hafta - Teorik
Besin piramidi
10. Hafta - Teorik
Kişiselleştirilmiş Beslenme ve farklı gruplar için beslenme çeşitleri
11. Hafta - Teorik
Diyet hazırlama ve kalori hesabı
12. Hafta - Teorik
Obezite ve diyet
13. Hafta - Teorik
Gıda alerjisi
14. Hafta - Teorik
Yaşam boyu beslenme
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%25
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%45
Derse Katılım (Performans)1%10
Ödev1%20
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders143270
Ödev18210
Ara Sınav1819
Dönem Sonu Sınavı110212
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)101
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
PÇ-1
PÇ-2
PÇ-3
PÇ-4
PÇ-5
PÇ-6
PÇ-7
PÇ-8
PÇ-9
PÇ-10
PÇ-11
OÇ-1
2
3
2
2
2
OÇ-2
2
2
4
2
OÇ-3
2
3
2
3
3
2
2
OÇ-4
2
3
3
3
2
3
OÇ-5
2
2
4
2
2
3
2
Adnan Menderes Üniversitesi - Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
2026