Enzimlerin yapıları ve etki mekanizmalarının anlaşılmasının yanında enzimlerin üretimleri, enzim tayin metotları ve enzim kinetiği ve karakterizasyonu konularında teorik ve uygulamalı bilgiler verilmesi amaçlanmıştır.

Enzimlerin yapısı, fonksiyonları , saflaştırılması ve karakterize edilmesi.