Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
Ders Kodu: 
Ders Türü: 
Ders Grubu: 
Eğitim Dili: 
Staj Durumu: 
Teori: 0
Uyg.: 0
Kredi: 0
Laboratuvar: 0
AKTS: 
Amaç

Özet İçerik

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
1.1. Gıdaların özelliklerini ve bileşimini bilir
2.2. Gıda muhafaza yöntemlerini bilir
3.3. Çeşitli gıda üretim yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur
4.4. Gıda güvenliği ve gıda katkı maddeleri hakkında bilgi sahibi olur.
5.5. Gıda Sanayinde süt sanayi dışındaki sektörleri tanır, proses ve uygulama hakkında bilgi edinir
6.6. Gıda mühendisliği konusunda genel bilgi edinir
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1.1. Akbulut, N., Karagözlü, C. 2012. Gıda Bilimi ve Teknolojisi. Sidas Medya Ltd. Şti. ISBN : 978-605-5267-01-8 Gülermat Matbaacılık. 283+X sf. İzmir.
2.2. Candaş, A., 1990, Gıda Bilimi ve Teknolojisi, Çukurova Üni. Zir. Fak. Ders Kitabı Yay. No: 78, Adana
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
1. Hafta - Teorik & Uygulama
Gıda nedir? Türkiye’de tarım ve tarıma dayalı sanayinin ilişkisi. Gıda maddelerinin bileşimi, su.
2. Hafta - Teorik & Uygulama
Gıdalarda karbonhidrat ve proteinler, lipitler, vitamin ve enzimler
3. Hafta - Teorik & Uygulama
Gıda sanayinde temel prosesler (ısıtma, soğutma, kurutma, dondurma, tuzlama, ışınlama vb)
4. Hafta - Teorik & Uygulama
Konserve Teknolojisi
5. Hafta - Teorik & Uygulama
Süt ve Ürünleri Teknolojisi
6. Hafta - Teorik & Uygulama
Şeker Teknolojisi
7. Hafta - Teorik & Uygulama
Hububat Teknolojisi
8. Hafta - Teorik & Uygulama
Yağ Teknolojisi
9. Hafta - Teorik & Uygulama
Et ve Et ürünleri Teknolojisi
10. Hafta - Teorik & Uygulama
Alkollü İçkiler Teknolojisi
11. Hafta - Teorik & Uygulama
Şarap ve Sirke Teknolojisi
12. Hafta - Teorik & Uygulama
Bira Teknolojisi
13. Hafta - Teorik & Uygulama
Sofralık Zeytin Üretim Teknolojisi
14. Hafta - Teorik & Uygulama
Gıda güvenliği ve gıda katkı maddeleri
Değerlendirme
Değerlendirme TürüAdetYüzde
Ara Sınav (Vize)1%40
Dönem Sonu Sınavı (Final)1%60
İş Yükü Hesaplaması
EtkinlikSayısıÖn HazırlıkSüreToplam Iş Yükü (Saat)
Kuramsal Ders142256
Uygulamalı Ders140228
Bireysel Çalışma140114
Ara Sınav1022
Dönem Sonu Sınavı1022
TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat)102
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi