Bu derste, tarımsal işletmelerin faaliyetlerinin müşteri değeri yaratımındaki katkısı incelenecek ve değer zinciri analizi ile işletmelerin rekabet avantajlarının kaynaklarını nasıl belirleyebileceği tartışılacaktır. Bu amaçla, değer zinciri, makro ve mikro düzeyde ele alınacaktır. Makro düzeyde işletmelerin faaliyet gösterdiği endüstri çerçevesinin değer yaratmadaki önemi vurgulanacak; sonrasında, mikro düzeyde ise işletmelerin kendi içindeki süreçlerinin değer üzerindeki etkisi tartışılacaktır

Tarımsal Gıda Sektöründe Değer Zincirinin Kavramsal Çerçevesi ,Değer Zincirindeki Temel Faaliyetler, Porter’ın ve FAO'nun Değer Zinciri Modelleri, Değer Zinciri Analizinin Metodolojisi ve kullanılan diğer ekonomik yöntemler, Değer Zincirindeki Bilgi Akışı, Tarımsal işletmeler için Değer Zinciri Yaklaşımı, Sürdürülebilir Tarımsal Gıda Değer Zinciri, Değer Tüketim Zinciri Modeli