Su ürünlerinin işlenmesi ve teknolojileri konusunda öğrencileri teorik olarak açıklamak ve bu ürünlerdeki olası kalite kayıpları konusunda bilgilendirmek.

Su ürünleri işlemede kullanılan geleneksel ve yeni teknikler (soğutma, dondurma, kurutma, tuzlama, dumanlama vs.), işlenmiş su ürünlerindeki kalite kayıplarının tespiti ve önlenmesi