Bilgi Paketi / Ders Kataloğu
| Ders Kodu | : BD202 |
| Ders Türü | : Zorunlu |
| Ders Grubu | : Lisans |
| Eğitim Dili | : Türkçe |
| Staj Durumu | : Yok |
| Teori | : 2 |
| Uyg. | : 0 |
| Kredi | : 3 |
| Laboratuvar | : 2 |
| AKTS | : 4 |
Besinlerin temel besin öğelerinden olan; vitamin ve minerallerin görevlerinin, besinlerdeki dağılımının, vücuttaki işlevlerinin, çeşitli yaş gruplarındaki gereksinmelerinin, işleme-pişirme esnasında yapılarında meydana gelen değişikliklerin kavranmasını aynı zamanda su ve elektrolitlerin işlev ve öneminin anlaşılmasını amaçlar.
Vitamin ve minerallerin sağlıklı beslenmedeki önemi, yapısı, özellikleri, sınıflandırması, fonksiyonları, kaynakları, günlük alım önerileri, yetersizliği, aşırı alım ve toksisiteleri. Besinlerin vitamin ve mineral içerikleri, hazırlama ve pişirme yöntemleri sırasında oluşan kayıplar, bazı temel ve geleneksel yemek tarifelerinin beslenme ilkeleri uygun şekilde laboratuvarda ortamında uygulanması
| 1. | Besinlerdeki besin öğelerinin kayıplarını en aza indirmek için içeriğe uygun hazırlama ve pişirme tekniklerini öğrenir. |
| 2. | Vitamin ve mineral içerikleri yönünden besinleri değerlendirip insan beslenmesindeki önemini kavrar |
| 3. | Farklı yaş ve cinsiyete göre günlük vitamin ve mineral gereksinmelerini bilerek diyet örüntüsünü bu açıdan yorumlar. |
| 4. | Su ve elektrolitlerin vücut çalışmasındaki önemini öğrenir |
| 5. | Menü planlamanın nasıl yapılacağını öğrenecek ve menü planlama becerisi kazanır. |
| 1. | Baysal, A. (2004). Beslenme. Hatiboğlu Yayınları:93, 10.Baskı, Ankara. |
| 2. | Gibney, M.J., Hester, H.V., Kok. F.J.(2002). Introduction to Human Nutrition (Ed by), Blackwell Publishing Company. |
| 3. | Brown, A. (2000). Understanding Food: Principles and Preparation, Wadsworth/Thomson Learning, USA. |
| 4. | Berdarier, C.D. (2002). Handbook of Nutrition and Food (Ed by), CRC Press. |
| Değerlendirme Türü | Adet | Yüzde |
|---|---|---|
| Laboratuvar | 1 | %10 |
| Kısa Sınav (Quiz) | 5 | %10 |
| Ara Sınav (Vize) | 1 | %20 |
| Dönem Sonu Sınavı (Final) | 1 | %70 |
| Etkinlik | Sayısı | Ön Hazırlık | Süre | Toplam Iş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|---|
| Kuramsal Ders | 14 | 1 | 2 | 42 |
| Laboratuvar | 14 | 0 | 2 | 28 |
| Kısa Sınav | 5 | 2 | 0 | 12 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 2 | 12 |
| Dönem Sonu Sınavı | 1 | 10 | 2 | 12 |
| TOPLAM İŞ YÜKÜ (Saat) | 106 | |||
PÇ-1 | PÇ-2 | PÇ-3 | PÇ-4 | PÇ-5 | PÇ-6 | PÇ-7 | PÇ-8 | PÇ-9 | PÇ-10 | PÇ-11 | PÇ-12 | |
OÇ-1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |
OÇ-5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |